♥開動with Kat♥越橘果醬

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從十六世紀開始在歐洲越橘已做為廣泛的藥用植物,長期服用它可以改善視力,降低血糖,預防心血管硬化與抑制風濕和痛風。很幸運今年秋天可以在山上採到這麼多,當然要想辦法保存這難能可貴的養分紅寶石!除了生吃外,為了要長期保存它我們決定來做果醬。

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食材

越橘 1 kg
砂糖 1 kg
果醬粉 20 g
  • 1採摘新鮮越橘!當然啦~也可到超市購買。
  • 2洗淨越橘並瀝乾 (貓弟Timmy也想幫忙♥)
  • 3 越橘與砂糖混合,已小火慢慢加熱並不時攪拌。
  • 4 當越橘汁漸漸滲出後轉為中火者繼續攪拌至糖溶化,果肉破開後加果醬粉煮5至10分鐘。煮到果醬微微沸騰,整個過程都不需加水!
  • 5趁熱裝罐,為了保險起見用漏斗以免果醬四濺。
  • 6A. 玻璃瓶熱水煮沸洗淨瀝乾。B. 果醬趁熱裝封並倒蓋。C. 冷卻一小時左右後果醬就可轉正擺好!
  • 7接下來就是好好享用果醬嘍!開動♥ 越橘果醬除了塗麵包做蛋糕中的夾心外,奧地利跟德國人很喜歡拿越橘醬佐"炸肉排",這是當地非常普遍通俗的吃法呢!
  • 8維也納炸肉排做法 有興趣的朋友請參看"開動with貓"第一集(內附櫻媽媽烹調短片)http://www.wretch.cc/blog/luciaangel/24992441
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小撇步

°特別要把果醬倒過來的原因是趁著果醬的熱度讓它在瓶口造成真空的狀態,有些人則用酒精抹在玻璃瓶口打火加熱再轉上蓋子這是相同的原理。
°越橘果醬好好吃,甜中帶著微酸。忍不住光是空口吃就挖了好多匙!(^ 3 ^)其實不只越橘任何果醬的做法都大同小異,只是有些水果容易出大量水分,煮果醬的水份拿捏程度必須小心。

2012/09/30 發表 4,351 瀏覽

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