玉米蝦餅
描述
蝦泥餡加入綠巨人珍珠玉米，製作成煎餅，外酥內Q彈，餡料更顯的多汁清甜，吃著玉米蝦餅再配一口珍珠玉米粒，有夠味，大人小孩都好愛喔!當年菜的小點或年節期間泡茶閒聊的點心都很棒!盤飾以黃金色澤的珍珠玉米及金棗的招財與大吉大利，讓年節更增添喜氣的氣氛。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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1.準備所有食材；蝦仁與豬板油清洗，青蔥去頭尾清洗之。
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4.將其攪拌均勻，至有黏性，即完成玉米蝦餡。
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5.取一餅皮，放入步驟4.玉米蝦餡(取一半的量)，將其鋪平，呈一個圓(直徑15-16公分)，餅皮外緣抹上一層水。
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6.再蓋上一片餅皮，將其外緣貼合黏緊，表面以叉子搓幾個洞，避免煎時受熱凸起。(本食譜份量可做2個玉米蝦餅，故重複步驟5.6.將蝦餅製作完成)
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7.起鍋，開中小火，倒入2大匙的食用油，油熱後放入蝦餅。
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8.將兩面煎至金黃上色，外酥內熟。
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9.起鍋可放在紙巾上，將殘留的油吸掉。
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10.切塊擺於盤中，再擺入珍珠玉米粒，金早切圓片狀擺入，再擺上九層塔即完成，可直接食用，或搭配自己喜愛的醬料:如:泰式醬，辣椒醬，甜辣醬...等。
小撇步
1.本次使用蝦仁，因已有鹹度，故無再加鹽等調味；蝦仁亦可使用鮮蝦自行去殼使用。
2.若使用越式餅皮，包餡前要先把餅皮輕輕刷一層薄水，再做包餅。
3.本次使用的綠巨人珍珠玉米粒，鮮嫩多汁，口感軟綿，為非基因改造玉米，
適合焗烤、煎、燉、湯品，亦可搭配濃湯、高湯、火鍋、吐司、沙拉醬…等，使用非常的廣泛，今特加入蝦餡中，更能品嚐其鮮甜與軟綿的口感，讓蝦餅更鮮甜可口喔!
