法式乳酪月餅

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食材

餡料
45g
8g
1/2顆
1/4小匙
  • 材料如圖

    材料如圖

  • 《外皮製作》
奶油和糖打至乳白融和

    《外皮製作》 奶油和糖打至乳白融和

  • 加入過篩麵粉

    加入過篩麵粉

  • 再搓揉如圖狀

    再搓揉如圖狀

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 入袋中後入冰箱冰鎮備用

    入袋中後入冰箱冰鎮備用

  • 《內餡製作》
乳酪➕鮮奶油拌勻

    《內餡製作》 乳酪➕鮮奶油拌勻

  • 再加入糖拌勻

    再加入糖拌勻

  • 加入蛋黃拌勻

    加入蛋黃拌勻

  • 入三明治袋後入冰箱備用

    入三明治袋後入冰箱備用

  • 從冰箱取出冰鎮外皮麵團
取25g依照模具捏成如圖

    從冰箱取出冰鎮外皮麵團 取25g依照模具捏成如圖

  • 加入內餡30g

    加入內餡30g

  • 再蓋上塔皮(上下捏合)
(桿平塔糰用比塔盒寬的模具壓出ㄧ⭕️片)

    再蓋上塔皮(上下捏合) (桿平塔糰用比塔盒寬的模具壓出ㄧ⭕️片)

  • 削去外圍多餘塔皮

    削去外圍多餘塔皮

  • 用叉子略輕微劃痕

    用叉子略輕微劃痕

  • 塗上蛋黃液

    塗上蛋黃液

  • 入烤箱以上下火170度烤30分即可

    入烤箱以上下火170度烤30分即可

小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱為主

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