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Ai Shu Ting
74 食譜 330 粉絲

檸檬香草法式乳酪月餅

檸檬香草法式乳酪月餅

描述

食譜來自:taotao

食材

分組1
看全部食材 

步驟

  • 先做內餡
乳酪 ,糖粉10克 拌勻

    先做內餡 乳酪 ,糖粉10克 拌勻

  • 拌至滑順

    拌至滑順

  • 加入全蛋液,拌勻

    加入全蛋液,拌勻

  • 加過篩粉類,拌勻

    加過篩粉類,拌勻

  • 加入檸檬醬(請參考檸檬塔)
動鮮,牛奶,檸檬皮拌勻

    加入檸檬醬(請參考檸檬塔) 動鮮,牛奶,檸檬皮拌勻

  • 用小火熬煮,要一直攪拌喔!

    用小火熬煮,要一直攪拌喔!

  • 用小火

    用小火

  • 炒至抱糰,不沾

    炒至抱糰,不沾

  • 用保鮮膜貼著,放涼
加入8克無鹽奶油,搓揉均勻

    用保鮮膜貼著,放涼 加入8克無鹽奶油,搓揉均勻

  • 分12顆,冷藏備用

    分12顆,冷藏備用

  • 做餅皮
奶油,糖按壓至滑順

    做餅皮 奶油,糖按壓至滑順

  • 加入蛋黃,拌勻

    加入蛋黃,拌勻

  • 加入所有過篩粉類,檸檬皮,拌勻

    加入所有過篩粉類,檸檬皮,拌勻

  • 拌勻,放冷藏鬆弛一小時,取出分成12顆

    拌勻,放冷藏鬆弛一小時,取出分成12顆

  • 烤箱預熱 上下火200度
餅皮包內餡

    烤箱預熱 上下火200度 餅皮包內餡

  • 表面沾些手粉(高筋麵粉炒熟)

    表面沾些手粉(高筋麵粉炒熟)

  • 放入壓模,壓出圖案

    放入壓模,壓出圖案

  • 表面噴些水
上火200 下火200烤5分鐘

    表面噴些水 上火200 下火200烤5分鐘

  • 取出放涼5分鐘 刷蛋黃液
記得調降溫度喔~

上火170 下火140  再烤12分

    取出放涼5分鐘 刷蛋黃液 記得調降溫度喔~ 上火170 下火140 再烤12分

小撇步

配方可做12顆

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