南洋料理達人劉明芳--印尼風味年糕 過年少不了年糕,南洋華人不例外,在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina,直譯為中國竹籃糕點,有些地區會稱作Dodol Cina,意思是,中國...

南洋料理達人劉明芳--印尼風味年糕


Ming Fang Liu
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過年少不了年糕,南洋華人不例外,在印尼年糕稱之為Kue Keranjang Cina,直譯為中國竹籃糕點,有些地區會稱作Dodol Cina,意思是,中國甜點,除使用砂糖製作年糕,南洋印尼華人喜歡用椰糖烹調,少不了斑蘭葉以增香氣,有些家庭或商家還會用芭蕉葉包裹,蒸出來的年糕多了清香!更多椰糖及南洋料理訊息,歡迎到:https://tropicalrose.pixnet.net/blog

份量
10 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    水、椰糖、斑蘭葉及鹽倒入鍋中,以小火煮到椰糖融化有香氣,再放涼備用。
  • 2
    所有粉類食材放入碗中,慢慢倒入已涼的糖水並攪拌均勻。
  • 3
    準備圓形容器,如碗或小型蛋糕模具,塗上初榨椰子油,再用濾網過濾已拌均的步驟二食材,倒到約8分滿。
  • 4
    使用鍋子,以中小火隔水加熱,或用電鍋蒸到熟,放涼後倒扣即可享用。
小撇步

做好的年糕可直接使用,亦可切薄片後沾蛋液煎好再吃。加少許鹽巴,可讓味道更豐富,不加鹽也沒問題,可依個人喜好添加與否。
相關著作:《南洋香料風味全書》、《道地南洋風家常料理開飯》
https://www.books.com.tw/products/0010798980

2019/01/30 發表 566 瀏覽
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