【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】Lasagna 蕃茄奶油焗烤千層麵

2012/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/284008

Lasagne / 千層麵 這個字的來源是從拉丁文的沿生,原意是"鍋子"。烹煮千層麵的配方千變萬化。蔬菜、起司、各式醬料,如何搭配全看自己的創意與巧思囉!

食材

比薩起司或莫札瑞拉起司 150G
帕瑪森起司粉 20G
蕃茄奶油醬汁
鮮奶油 200CC
麵粉 80G
無鹽奶油 80G
牛奶 200CC
月桂葉 1片
高湯 100CC
蕃茄 200G
  • 1 準備一只鍋子放入無鹽奶油小火加熱至熔化,加入麵粉和月桂葉,用木勺不停攪動拌炒,小心燒焦感黏鍋,直到奶油和麵粉都混合一起後再繼續炒約5分鐘
  • 2 先把一半的牛奶緩緩加入鍋中,用木勺或打蛋器快速充分攪勻後,再加入另一半牛奶,一樣攪拌均勻後,加入高湯,用小火熬煮10分鐘讓醬汁變濃稠
  • 3 加入鮮奶油及炒香的蕃茄再一起熬煮3分鐘.即可放涼備用。
  • 4 將麵皮放入放入煮沸的鹽水煮至浮起,撈起後放入冰水冷卻,一片一片以溼布蓋好避免變乾備用
  • 5 於使用的烤盤刷上奶油,鋪上一層麵皮,再鋪上蕃茄奶油焗烤醬汁,重複上述步驟至需要的高度,確定最上層為醬料,於上方撒上比薩起司及帕瑪森起司粉
  • 6 放入預熱180度的烤箱內,烤20~25分鐘至表面金黃即可
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※麵皮的部分不用擔心,一般的超市就可以買到千層麵的麵皮囉。

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