莎莎醬魚卵(魚蛋)沙拉【年節料理】 媽媽過年準備年菜時,常常都會有涼拌魚卵沙拉,擺出來超澎拜又高級! 這次做點變化,將一般魚卵沙拉會淋的美乃滋換成酸酸辣辣的莎莎醬,超級開胃~ 做法非常簡單,...

莎莎醬魚卵(魚蛋)沙拉【年節料理】


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媽媽過年準備年菜時,常常都會有涼拌魚卵沙拉,擺出來超澎拜又高級!
這次做點變化,將一般魚卵沙拉會淋的美乃滋換成酸酸辣辣的莎莎醬,超級開胃~
做法非常簡單,把材料切一切淋上煎好的魚卵就完成啦~來試試看吧😘
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
40 克
莎莎醬
1 個
1/8 顆
1 瓣
1/4 小匙
1/2 大匙
1.5 大匙
2 株
10 滴
  • 1
    製作莎莎醬魚卵(魚蛋)沙拉的所有食材,這裡用的魚卵是市售的冷凍熟魚卵,要煮的前一晚放冷藏讓他完全退冰~(如果是用生魚卵的話,可以抹點鹽跟米酒醃一下,先蒸熟)
  • 2
    【先製作莎莎醬】將洋蔥先順紋切絲
  • 3
    再切成小丁放旁邊備用(💡 小訣竅 💡 不喜歡洋蔥太嗆辣的口感的話,可以這時泡入冰水中,待會再撈起來用)
  • 4
    蒜頭剁碎,越細越好~放旁邊備用
  • 5
    香菜去根之後切成末~放旁邊備用
  • 6
    番茄切半之後去除蒂頭
  • 7
    先切成 1/8 大小
  • 8
    沿著果肉與籽連接的地方,去除中間的籽,要讓莎莎醬的水分不要那麼多(籽可以直接撒點梅粉吃掉 XD)
  • 9
    番茄每一瓣先切絲
  • 10
    再切成小丁~放旁邊備用
  • 11
    拿一個碗放入蒜末、番茄、洋蔥
  • 12
    再加入黑胡椒粉、橄欖油、檸檬汁
  • 13
    攪拌均勻~
  • 14
    再加入香菜末
  • 15
    再攪拌均勻,依自己喜歡的口味試一下味道,想再酸一點就多一點檸檬汁,太酸的話可以加一點點糖~都是可以的唷
  • 16
    加入 Tabasco 攪拌均勻 (💡 小訣竅 💡 可以先加一點點,依自己喜歡的辣度,不夠辣再多加唷,很容易不小心加太多)
  • 17
    先放進冰箱冷藏 30 分鐘以上,讓味道更入味~
  • 18
    【開始煎魚卵】完全退冰的魚卵,用餐巾紙擦乾表面多餘水分,放入油鍋中煎
  • 19
    因為魚卵本身就是熟的,煎到每一面都變金黃香酥~即可盛起
  • 20
    等魚卵放涼,開始切片,自己要吃的想切多厚都可以~(💡 小訣竅 💡 魚卵放涼後切比較不容易散開~)
  • 21
    盤子上擺上苜蓿芽舖底
  • 22
    擺上切好的魚卵
  • 23
    將莎莎醬從冰箱拿出來淋上去,就可以上桌啦~~
  • 24
    魚卵波波波的口感搭配莎莎醬酸辣的味道,真的超好吃~
小撇步

* 苜蓿芽可以換成自己喜歡的生菜唷
💡 小訣竅整理 💡
* 不喜歡洋蔥太嗆辣的口感的話,可以切好泡入冰水中
* Tabasco 先加一點點調味,依自己喜好的辣度調整,才不會一下子太辣
* 魚蛋放涼後切比較不容易散開~

2019/01/27 發表 4,756 瀏覽
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