無米壽司之炸蝦天婦羅壽司捲
描述
花椰菜壽司是我最愛的壽司型態,繼上回"無米壽司之美乃滋鮭魚捲",是把花椰菜壽司米包在海苔裡,這回的天婦羅炸蝦壽司,是把花椰菜壽司米包裹在海苔的外面,然後把酥脆的天婦羅炸蝦包進海苔壽司中,兩種不同傳統的包壽司方式,就算不適用白米,用低糖的花椰菜壽司米,依樣可以包出可口又美麗的壽司,且這款炸蝦天婦羅壽司捲不論是口感還是味道上,都是滿滿的享受和滿足.誠心推薦給大家!!
份量
步驟
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捲海苔的桌面或墊板上, 先舖上一層保鮮膜, 然後將海苔亮面朝下, 將150公克左右的花椰菜壽司米均勻的平舖海苔2/3的部分, 記得將兩旁短邊及底部長邊的地方將壽司米多鋪一點出去(超出海苔表面, 這是讓壽司成功固定住的訣竅,大家要記得), 撒上黑白芝麻
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小心地翻面, 然後將1/3的海苔(沒有鋪壽司米)折上去, 你可以看到海苔的基本上是在壽司米的中間, 四邊都有多出來的壽司米
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先鋪一點生菜在海苔中央, 再放上２隻炸好的蝦子, 蝦尾朝外
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接著連同墊子上的保鮮膜將壽司捲起來, 輕壓固定一下再繼續往前捲, 繼續往前捲的同時, 要把保鮮膜往上移開,不要也捲進去了, 保鮮膜基本上是捲壽司時避免手碰到花椰菜壽司米容易沾黏; 壽司捲好後, 用保鮮膜整個包裹起來
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然後蓋上竹簾, 輕壓竹簾來做最後的定型, 然後送進冰箱冷藏至少30分鐘
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30分鐘冷藏後, 可以將保鮮膜取下切片, 或是直接包著保鮮膜切片, 切片時用鋸齒刀來取代傳統平滑的菜刀, 這是切出平整花椰菜壽司的訣竅
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頭尾先各切一刀, 然後對切中段, 把兩小段併攏後, 平均的切三刀, 就可以切出10片壽司
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切好的壽司, 擺盤後, 淋上辣味美乃滋, 再撒上碎的脆脆豬皮, 就可以享受低醣且風味口感十足的無米天婦羅炸蝦壽司!
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無米壽司米作法: http://caty2514.pixnet.net/blog/post/343048711 辣味美乃滋做法:http://caty2514.pixnet.net/blog/post/348112747
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小撇步
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