肉鬆小麵包
描述
可曾想過早餐或點心時間，
與家人好友悠閒吃著自己動手做的手工麵包呢？
又可以培養親子關係,吃著自己做的手工麵包,感覺真的很幸福呢！
再多加些小創意和變化，也不用加入店家常用的改良劑,所以是即健康又美味喔!!
步驟
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將蛋+糖+鹽與水分別加入攪拌缸拌均,後在加入高筋麵粉+奶粉+酵母加入攪拌至麵糰光滑狀,再將奶油加入拌均。
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麵糰要打到光滑出膜即可,也就是麵糰擴張完成階段。(每一台攪拌機不一樣,我用15分~18分鐘完成)
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基礎發酵: 將麵糰揉成圓形發酵1個小時,蓋上保鮮膜。
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中間發酵:後分割每一個約70克大小左右之麵糰,再滾圓排列到烤盤,蓋上保鮮膜,靜置約15分鐘。
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整型包餡: 將麵糰用手輕輕壓平,再將15克左右的肉鬆放在麵糰中央,再用手指細部包緊,請將底部麵糰捏緊,以免餡外漏。後每一個麵糰上面中間壓一點小肉鬆或芝麻,若不包餡,外面可以不用記號。
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最後發酵: 每一個麵糰都要有一個距離,以免麵糰越發越大會粘在一起,蓋上保鮮膜,約50分鐘。
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烤箱預爐:上下火200度約30分鐘。最後發酵完成放入已經預熱的烤箱,上火200度,下火改為180度,(各品牌會有些不一樣,所以要了解自己的烤箱的熱度)
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烘烤10分，對掉調整,檢查麵包底下若已經成金黃色,就可以關掉下火,以免焦掉,再烤5~10分鐘就可以出爐。
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後出爐,待冷
小撇步
大約可以做12個麵包,可以包自己愛吃的餡或不包餡,
我們常做不包餡的餐包,後要吃的時候拿去烤,再夾蛋,肉與蔬菜,也很美味又健康!!
也可裝在漂亮的盒子,送給親朋好友分享你的幸福喔!!
