肉鬆小麵包

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可曾想過早餐或點心時間,
與家人好友悠閒吃著自己動手做的手工麵包呢?

又可以培養親子關係,吃著自己做的手工麵包,感覺真的很幸福呢!
再多加些小創意和變化,也不用加入店家常用的改良劑,所以是即健康又美味喔!!

食材

高筋麵粉 450G
低筋麵粉 50G
奶粉 25G
快發乾酵母 8G
細砂糖 60G
8G
55G(1顆)
220G
無鹽奶油 40G
肉鬆包餡 15G
  • 1 將蛋+糖+鹽與水分別加入攪拌缸拌均,後在加入高筋麵粉+奶粉+酵母加入攪拌至麵糰光滑狀,再將奶油加入拌均。
  • 2 麵糰要打到光滑出膜即可,也就是麵糰擴張完成階段。(每一台攪拌機不一樣,我用15分~18分鐘完成)
  • 3 基礎發酵: 將麵糰揉成圓形發酵1個小時,蓋上保鮮膜。
  • 4 中間發酵:後分割每一個約70克大小左右之麵糰,再滾圓排列到烤盤,蓋上保鮮膜,靜置約15分鐘。
  • 5 整型包餡: 將麵糰用手輕輕壓平,再將15克左右的肉鬆放在麵糰中央,再用手指細部包緊,請將底部麵糰捏緊,以免餡外漏。後每一個麵糰上面中間壓一點小肉鬆或芝麻,若不包餡,外面可以不用記號。
  • 6 最後發酵: 每一個麵糰都要有一個距離,以免麵糰越發越大會粘在一起,蓋上保鮮膜,約50分鐘。
  • 7 烤箱預爐:上下火200度約30分鐘。最後發酵完成放入已經預熱的烤箱,上火200度,下火改為180度,(各品牌會有些不一樣,所以要了解自己的烤箱的熱度)
  • 8 烘烤10分,對掉調整,檢查麵包底下若已經成金黃色,就可以關掉下火,以免焦掉,再烤5~10分鐘就可以出爐。
  • 9 後出爐,待冷
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小撇步

大約可以做12個麵包,可以包自己愛吃的餡或不包餡,
我們常做不包餡的餐包,後要吃的時候拿去烤,再夾蛋,肉與蔬菜,也很美味又健康!!
也可裝在漂亮的盒子,送給親朋好友分享你的幸福喔!!

2012/09/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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