麻油豬炊飯
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46487514
小里肌醃漬鹹味後搭配煸香的食材，
做成炊飯後再拌入麻油，
便不會因加熱過度產生苦味，還能保留香氣~
（2人份，1人份約330大卡）
食材
米/水
各130g
豬小里肌肉
100g
香菇
數朵
薑
1小塊
麻油/醬油
各1小匙
﹝醃肉用﹞鹽
1/2小匙
﹝醃肉用﹞水
80cc
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1豬小里肌切成薄片，放入密封盒中倒入鹽水，冷藏醃漬至少1小時以上 -
2將米洗好，放入電子鍋內鍋中再倒入水，浸泡約15~30分鐘
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3不沾鍋中倒入少許油熱鍋，放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來
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4放入醃好的肉片拌炒至半熟
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5將炒好的餡料鋪在生米上（餡的湯汁可加一點，不要全加），再放入電子鍋中煮熟
-
6飯熟後淋入麻油及醬油，用飯匙拌勻即可
小撇步
1.豬肉經炒再煮，建議使用小里肌口感較好，鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味，建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好，天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水，將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道，但勿加太多以免煮好的米飯太濕
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