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梁小蝶
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麻油豬炊飯

麻油豬炊飯

描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46487514

小里肌醃漬鹹味後搭配煸香的食材,
做成炊飯後再拌入麻油,
便不會因加熱過度產生苦味,還能保留香氣~
(2人份,1人份約330大卡)

143 說讚

食材

步驟

  • 豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上

    豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上

  • 將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘

    將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘

  • 不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來

    不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇末煸至香氣出來

  • 放入醃好的肉片拌炒至半熟

    放入醃好的肉片拌炒至半熟

  • 將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟

    將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟

  • 飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可

    飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可

小撇步

1.豬肉經炒再煮,建議使用小里肌口感較好,鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味,建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好,天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水,將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道,但勿加太多以免煮好的米飯太濕

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梁小蝶 693 食譜 4,002 粉絲

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