日式高麗菜大阪燒(part2)
描述
這是我第二次分享日式大阪燒作法。
這一次除了蔬菜的切法不一樣之外，我多加了一顆蛋並加入蔥蒜調味。還有這次麵糊弄的比較稠一些。
兩種作法一樣好吃，只是口味不太一樣，就看個人喜好囉！😉
☘️直接吃就很好吃囉，喜歡日式吃法的人，可以抹上豬排醬，再擠上美乃滋，撒上海苔粉，最後放上柴魚片就完成囉！（敢吃芥末的話，加些芥末醬會更好吃喔）
熱量
-
備料： 1、高麗菜切成方塊狀 （寬度約1.5～2cm) 2、紅蘿蔔切薄小丁，因紅蘿蔔較不易熟建議切薄一些。 3、蔥切蔥花 4、蒜磨成蒜泥
-
先製作麵糊，將所有麵糊材料放入碗中，用筷子攪勻。（不用攪太勻還有一些顆粒感也沒關係） 然後放入紅蘿蔔、蔥花。 💖麵糊需稠稠但要有點流動性。太稠可加水，太稀可加粉。 麵糊濃稠大阪燒吃起來比較硬，麵糊稀一點吃起來比較軟，可依個人喜好調整喔。不過太稀的麵糊無法讓高麗菜成型容易失敗。
-
再放上高麗菜、上面打一顆蛋。
-
用湯匙將所有材料攪拌均勻 💖不要攪拌太久高麗菜會出水，攪拌好最好立刻下鍋煮。所以要現熱鍋喔！
-
起鍋，加入半湯匙油，開火加熱。鍋熱後再倒入高麗菜麵糊，稍微輕輕整平。（不要用壓的喔！） 轉中火蓋上鍋蓋。 💖鍋蓋不要蓋緊要留縫，煎好的大阪煎才不會濕濕的。
-
煎至低部焦焦的就可以翻面囉！ 翻面後蓋上鍋蓋續煎。（記得要留縫喔）
-
翻面煎約5～6分鐘就可以囉！ 我不想分批煎。所以通常都全部倒入煎好後，用鍋剷切成4份再盛盤。 ☘️每個人用的爐具不一樣，火侯也會不一樣，還是要注意不要燒焦了，只要高麗菜熟了就可以關火囉～
-
直接吃就很好吃😋
-
💖喜歡日式吃法的人，可以抹上豬排醬，再擠上美乃滋，撒上海苔粉，最後放上柴魚片就完成囉！（敢吃芥末的話，加些芥末醬會更好吃喔） 😋台灣常用的桂冠沙拉醬（美奶滋）加上一些牛奶調合再使用，會比較好擠，也比較好吃喔！ 😋沒豬排醬可以用醬油膏代替。
小撇步
我都是靠味覺來判斷是否該翻面，不過這需要一點經驗。
也就是聞到很香的高麗菜味，快接近焦味（但不是焦味）的時後翻面，煎另一面時也是一樣聞到那味道就表示好囉！沒經驗的話，建議還是偷偷看一下底部的色澤喔！或先試吃看看～
Ivy Liao
黃雅榆
