日式大阪燒(高麗菜餅)

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描述

這是我常做的料理之一,因爲很簡單,也不用花太多時間。有時候懶得煮,或吃不太下時,我都做這個來吃。
我不喜歡加一堆醬汁,所以都做好後趁熱吃了。

如果喜歡日式口味的做好盛盤後,刷上豬排醬、擠上美乃滋(要交叉井字狀才漂亮喔!)、介末醬、然後再放上柴魚片。就是一道正統的日式大阪燒囉!

食材

1/5顆
1/3條
200ml
235ml
1.5小匙
1湯匙

步驟

  • 備料鍋:
高麗菜及紅蘿蔔切絲,放入鍋子裡。

☘️高麗菜跟紅蘿蔔的份量大約3:1

    備料鍋: 高麗菜及紅蘿蔔切絲,放入鍋子裡。 ☘️高麗菜跟紅蘿蔔的份量大約3:1

  • 麵糊製作:
麵粉加水加鹽攪勻,不要攪太久,有些顆粒感也沒關係。
🌟麵糊做好後,先起一油鍋,將一湯匙油放入鍋中,開中火熱鍋。

☘️中筋麵粉和低筋麵粉我都試過了,個人比較喜歡中筋麵粉做出來的口感及香氣。

    麵糊製作: 麵粉加水加鹽攪勻,不要攪太久,有些顆粒感也沒關係。 🌟麵糊做好後,先起一油鍋,將一湯匙油放入鍋中,開中火熱鍋。 ☘️中筋麵粉和低筋麵粉我都試過了,個人比較喜歡中筋麵粉做出來的口感及香氣。

  • 將麵糊全部倒入備料鍋中。用手抓一抓,讓食材都沾上麵糊。

☘️不要抓太久,高麗菜會出水。

    將麵糊全部倒入備料鍋中。用手抓一抓,讓食材都沾上麵糊。 ☘️不要抓太久,高麗菜會出水。

  • 將食材平舖至熱好的油鍋中,(剩下的麵糊也要全部均勻倒入鍋中)

🌟先煎4~5分鐘再上鍋蓋。不要蓋緊留一點縫。因為我不喜歡鍋內水氣過多,影響成品的口感。

    將食材平舖至熱好的油鍋中,(剩下的麵糊也要全部均勻倒入鍋中) 🌟先煎4~5分鐘再上鍋蓋。不要蓋緊留一點縫。因為我不喜歡鍋內水氣過多,影響成品的口感。

  • 底面煎至微焦即可翻面,翻面後上鍋蓋,煎至食材熟後即可盛盤。

☘️小秘訣1:
聞到高麗菜及紅蘿蔔的香氣後,可看看底面是否好了。
☘️小秘訣2:
翻面後上鍋蓋要留一小縫,差不多熟時,要掀鍋蓋繼續煎約1~2分鐘,讓水氣揮發一些,做好才不會太濕軟,東西才會好吃。

    底面煎至微焦即可翻面,翻面後上鍋蓋,煎至食材熟後即可盛盤。 ☘️小秘訣1: 聞到高麗菜及紅蘿蔔的香氣後,可看看底面是否好了。 ☘️小秘訣2: 翻面後上鍋蓋要留一小縫,差不多熟時,要掀鍋蓋繼續煎約1~2分鐘,讓水氣揮發一些,做好才不會太濕軟,東西才會好吃。

  • 直接吃就很好吃囉!

    直接吃就很好吃囉!

  • 😋如果要做日式口味,可盛盤後淋上豬排醬(或偏甜的醬油膏)、美乃滋、介末醬、再放上柴魚片就完美囉!

😋如果用醬油膏的話,再灑上一些白胡椒粉味道會更棒喔!

    😋如果要做日式口味,可盛盤後淋上豬排醬(或偏甜的醬油膏)、美乃滋、介末醬、再放上柴魚片就完美囉! 😋如果用醬油膏的話,再灑上一些白胡椒粉味道會更棒喔!

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