♥我的手作料理♥雪菜竹筍包

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西式的早餐吃太久了換一下味口,來個爽脆口感的包子.中式麵食歷史悠久,舉凡饅頭,餃子,麵條,甚至包子,以一個麵粉變化多種食物,添加的食材又親民,在這錢難賺的時機多多自己 DIY吧!

食材

包子皮材料
中筋麵粉 250g
沙拉油 5g
10g
135g
即溶酵母 3g
內餡
蔥花 2大匙
絞肉 200g
薑泥 1小匙
竹筍 2支
雪菜 250g
調味料
醬油 1大匙
少許
芝麻油 適量
胡椒粉 1小匙
1/2小匙
  • 1 將絞肉放在調理缽,慢慢加水用手同一方向將水攪入肉 裏,直到肉有黏性,拌入醬油,薑泥,糖,芝麻油,攪拌均勻放 入冰箱冷藏備用.
  • 2 煮熟的筍子小丁,雪菜洗淨擰乾水分去掉尾部,也切小丁
  • 3 將蔥花拌入冰鎮好的肉餡中,再拌入筍丁,菜丁,鹽,胡椒粉 芝麻油,此即為內餡.,
  • 4 將水和即溶酵母粉混合,再將麵糰的材料混合,用手搓揉 成完整麵糰,至光滑狀放室溫下鬆弛5分鐘.
  • 5 用擀麵棍反覆擀壓麵糰,將氣泡擀出.
  • 6 將麵糰捲成長柱體,分割等量大小,用手將小麵糰壓成餅狀, 再用擀麵棍擀薄.
  • 7 將餡料填到包子皮內,左手拇指壓住餡料,右手將麵皮一摺一摺黏合,繞一圈回原點即可.
  • 8 一個一個分別放在蠟紙上,擺放在蒸籠內,蓋上蒸籠蓋做最 後發酵約20分鐘.
  • 9 水滾放上蒸籠12分鐘,白白胖胖的包子馬上出現囉!
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2012/09/27 發表 8,445 瀏覽

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