♥我的手作料理♥雪菜竹筍包
西式的早餐吃太久了換一下味口,來個爽脆口感的包子.中式麵食歷史悠久,舉凡饅頭,餃子,麵條,甚至包子,以一個麵粉變化多種食物,添加的食材又親民,在這錢難賺的時機多多自己 DIY吧!
食材
包子皮材料
中筋麵粉
250g
沙拉油
5g
糖
10g
水
135g
即溶酵母
3g
內餡
蔥花
2大匙
絞肉
200g
薑泥
1小匙
竹筍
2支
雪菜
250g
調味料
醬油
1大匙
鹽
少許
芝麻油
適量
胡椒粉
1小匙
糖
1/2小匙
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1 將絞肉放在調理缽,慢慢加水用手同一方向將水攪入肉 裏,直到肉有黏性,拌入醬油,薑泥,糖,芝麻油,攪拌均勻放 入冰箱冷藏備用.
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2 煮熟的筍子小丁,雪菜洗淨擰乾水分去掉尾部,也切小丁
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3 將蔥花拌入冰鎮好的肉餡中,再拌入筍丁,菜丁,鹽,胡椒粉 芝麻油,此即為內餡.,
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4 將水和即溶酵母粉混合,再將麵糰的材料混合,用手搓揉 成完整麵糰,至光滑狀放室溫下鬆弛5分鐘.
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5 用擀麵棍反覆擀壓麵糰,將氣泡擀出.
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6 將麵糰捲成長柱體,分割等量大小,用手將小麵糰壓成餅狀, 再用擀麵棍擀薄.
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7 將餡料填到包子皮內,左手拇指壓住餡料,右手將麵皮一摺一摺黏合,繞一圈回原點即可.
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8 一個一個分別放在蠟紙上,擺放在蒸籠內,蓋上蒸籠蓋做最 後發酵約20分鐘.
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9 水滾放上蒸籠12分鐘,白白胖胖的包子馬上出現囉!
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