薑汁燒肉

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這是一道很下飯的菜。
天氣太熱沒胃口時,天冷想吃燒肉時,都意外的適合。 加上做法簡單又省時,是我家餐桌上常見的菜色。

食材

豬肉片 150g
高麗菜 100g
ㄧ段
醬油 3大匙
味霖 2大匙
  • 1高麗菜切細絲,泡在開水裡 ,放入冰箱冰鎮。
  • 2薑磨細,加入醬油和味霖,加上肉片醃1-3分鐘。
  • 3用平底鍋加入少許油,把攤開的肉片一片一片煎熟。技巧是,肉攤開放入平底鍋,等背面開始變色才翻面,另一面也變色就起鍋。避免煎太久,也不要攪在一起炒。
  • 4高麗菜絲瀝乾水擺盤。煎肉的肉汁加入高麗菜絲很好吃。
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小撇步

1. 注意肉不要醃太久,肉質會變老,肉片越薄,醃的時間越短。
2. 高麗菜絲冰鎮後會比較脆。
3. 燒肉的另一種吃法請見我的燒肉捲食譜。

2012/09/27 發表 2.2 萬 瀏覽

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