薑汁燒肉
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這是一道很下飯的菜。
天氣太熱沒胃口時，天冷想吃燒肉時，都意外的適合。 加上做法簡單又省時，是我家餐桌上常見的菜色。
食材
豬肉片
150g
高麗菜
100g
薑
ㄧ段
醬油
3大匙
味霖
2大匙
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1高麗菜切細絲，泡在開水裡 ，放入冰箱冰鎮。
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2薑磨細，加入醬油和味霖，加上肉片醃1-3分鐘。
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3用平底鍋加入少許油，把攤開的肉片一片一片煎熟。技巧是，肉攤開放入平底鍋，等背面開始變色才翻面，另一面也變色就起鍋。避免煎太久，也不要攪在一起炒。
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4高麗菜絲瀝乾水擺盤。煎肉的肉汁加入高麗菜絲很好吃。
小撇步
1. 注意肉不要醃太久，肉質會變老，肉片越薄，醃的時間越短。
2. 高麗菜絲冰鎮後會比較脆。
3. 燒肉的另一種吃法請見我的燒肉捲食譜。