賴珮芳 88 食譜 516 粉絲 追蹤 麻油雞 描述 冬季最適合吃麻油雞料理了~香氣四溢~光喝湯就全身暖呼呼,全酒料理不加一滴水,持續煮沸後的酒都變甜了。 69 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 半隻雞 半隻 生薑 2大塊 米酒 1~2瓶 紅棗 7~8粒 糖 適量 黑麻油 適量 步驟 1~2塊薑切片,到黑麻油煸香 煸薑1-2分鐘,薑片微卷曲,放雞肉 薑煸好後,接著放入雞肉,下鍋炒至雞肉反白色,倒入米酒1瓶(全酒料理不加水) 不加水,全用米酒料理,持續煮沸後,酒精就散發掉了,很香不會辣。 同時加入一些紅棗(剪一刀讓紅棗同煮沸釋放甜味),如果喜歡有甜度可加一些糖。 中小火持續煮30~50分鐘 肉質的軟爛度依各家喜歡的可感來調整。 如湯汁不夠就再加米酒下去煮沸,不想全酒也可以,酒與水各半再調味。 4,431 瀏覽 2019/01/20 發表