「平民燕窩」桃膠腐竹雞蛋糖水
描述
Youtube 煮食頻道 :小月棧 https://www.youtube.com/channel/UC5htbTnISjUlmXGtq45QiLQ
Facebook: 小月棧
Instagram : littlemoongarden
煮食影片: https://youtu.be/6EmbbgeszzY
歡迎訂閱Youtube煮食頻道 "小月棧"。
份量
時間
步驟
-
桃膠要用水浸過夜,約泡18小時。浸好後桃膠大約會漲大8倍。浸好後的桃膠成淺黃色,逞透明狀。此時,可反覆清洗,除去黑色的雜質,備用。
-
生薏米和熟薏米浸一小時。
-
白果剝殼後,撕衣,然後切一半,取去綠色胚芯,在温水中浸泡。
-
打發雞蛋。
-
腐竹洗淨,浸軟。
-
用大火煮一鍋水,蓋好蓋子。(水滾時,熱水蒸氣不斷升起,此時開蓋,容易燙傷,可以先較至小火,待蒸氣減少,才開蓋。)水滾後,放入白果、桃膠和生熟薏米,小火煮半小時。
-
加入冰糖。
-
待冰糖融掉後,加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。
-
加入打發好的雞蛋,雞蛋熟後,可關火,盛起。
小撇步
1. 白果不能服食過量,成人一次不可吃超過10粒白果,兒童一次不可吃超過5粒。5歲以下的小孩更不應食用。白果本身有小毒,而綠色胚芯毒性較強,所以煮時要去掉胚芯。
2. 建議第一個步驟先浸生熟薏米,然後才處理白果,處理白果需要一段長時間。這樣做能使生熟薏米有足夠時間浸泡。
3. 待冰糖融掉後,加入腐竹,但不要蓋蓋子,蓋蓋子會令腐竹溢出。