圍爐好鍋─何首烏骨雞盅


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熬煮一鍋湯很簡單,善用先熬煮藥材湯頭,再混合燉煮的方式,就能讓燉煮出來的湯頭鮮香甘醇不混濁,更重要的是雞肉嘗來不老不柴,美味都在這一鍋。

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
烏骨雞
1隻
何首烏中藥材(中藥房有售)
一份
1小塊
1鍋
米酒
1杯
  • 1
    準備一鍋水煮到沸騰,中藥材沖洗一下後放入鍋中熬煮到水剩八分就可熄火,撈去藥材備用。
  • 2
    煮一鍋水,水滾了放入烏骨雞汆燙去血水,撈出備用。
  • 3
    將烏骨雞放入燉盅內,薑切片放入燉盅內。
  • 4
    倒入熬煮好的何首烏藥湯,將燉盅移入傳統電鍋,外鍋加一杯半的水,蓋上鍋蓋,按下開關進行蒸煮動作,待開關跳起來就完成了。
  • 5
    靚湯上桌。
小撇步

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2018/01/27 發表 598 瀏覽
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何首烏還有什麼?

8 months ago