*年年有餘~孔雀開屏~ *利用新鮮的食材活魚一條、三加—色的彩椒衝擊,再加上"李錦記蒸魚醬油"的調味,僅有一個"鮮""鮮""鮮"字,可以來形容了!

*年年有餘~孔雀開屏~


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*利用新鮮的食材活魚一條、三加—色的彩椒衝擊,再加上"李錦記蒸魚醬油"的調味,僅有一個"鮮""鮮""鮮"字,可以來形容了!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1條
各半顆
各半顆
30克
5克_
2枝
2枝
5克
10cc
10cc
10cc
  • 1
    *魚去鱗→去鰓→去内臟→去除背上鱭→洗淨→備用。
  • 2
    *魚去頭→去尾部份稍稍微多一些(留下的魚身近乎同寛)。 *魚背等距離下刀近3分之2處,不要全部切開→備用。 *魚尾巴可以分切幾塊→備用。
  • 3
    *加入秘密武器"李錦記蒸魚醬油"→備用。
  • 4
    *下米酒→下胡椒粉→下豆豉→麻油→稍醃製魚→備用。
  • 5
    *蒸盤底舖薑片→葱段→備用。 *蒸鍋起大火,火開→魚蒸15分鐘→起鍋→備用。
  • 6
    *川燙彩椒→備用。
  • 7
    *起油鍋→燒開→淋上擺好盤的魚身上→完成。
小撇步

*此道料理挑選魚時,可儘量挑選寬身一點的魚。制作開屏時層次及展開面會比較有效果。
*切開魚頭時,留下魚鰓左右兩邊的魚鱭,擺盤時會比較活靈活現。
*使用擁有130年歷史,老牌子出品的"李錦記蒸魚醬油",除3醬油味道濃、醇、香之外,又能提出魚的"鮮"味。實在是不可多得的好調味料啊!推薦~推薦~

2019/01/19 發表 61 瀏覽
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