*年年有餘～孔雀開屏～
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*利用新鮮的食材活魚一條、三加—色的彩椒衝擊，再加上＂李錦記蒸魚醬油＂的調味，僅有一個＂鮮＂＂鮮＂＂鮮＂字，可以來形容了！
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
1*魚去鱗→去鰓→去内臟→去除背上鱭→洗淨→備用。 -
2*魚去頭→去尾部份稍稍微多一些（留下的魚身近乎同寛）。 *魚背等距離下刀近3分之2處，不要全部切開→備用。 *魚尾巴可以分切幾塊→備用。
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3*加入秘密武器＂李錦記蒸魚醬油＂→備用。
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4*下米酒→下胡椒粉→下豆豉→麻油→稍醃製魚→備用。
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5*蒸盤底舖薑片→葱段→備用。 *蒸鍋起大火，火開→魚蒸15分鐘→起鍋→備用。
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6*川燙彩椒→備用。
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7*起油鍋→燒開→淋上擺好盤的魚身上→完成。
小撇步
*此道料理挑選魚時，可儘量挑選寬身一點的魚。制作開屏時層次及展開面會比較有效果。
*切開魚頭時，留下魚鰓左右兩邊的魚鱭，擺盤時會比較活靈活現。
*使用擁有130年歷史，老牌子出品的＂李錦記蒸魚醬油＂，除３醬油味道濃、醇、香之外，又能提出魚的＂鮮＂味。實在是不可多得的好調味料啊！推薦～推薦～
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