自製豆漿+豆花+糖水


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印尼超市賣的豆漿,甜到不行,也不知道加了什麼東西,居然可以保存3個月??!!還是自己做比較安心!

時間
45 分鐘
食材
豆漿
2000cc
黃豆
200g
豆花
塩鹵
10cc
冷無糖豆漿
1000cc
豆花用古早味糖水
砂糖
300g
1000cc
  • 1
    黃豆洗淨之後,水要淹過黃豆,可以泡隔夜最好!去掉泡黃豆水,把黃豆跟500 CC的水放進果汁機,開始把黃豆打碎⋯⋯
  • 2
    先不需要過濾,把果汁機中黃豆汁+1500 CC的水放到電鍋中,外鍋放1.5杯的水
  • 3
    記得開始煮豆漿的時候,鍋蓋下要放兩根筷子撐著,這樣子豆漿才不會噗鍋
  • 4
    豆漿煮好的樣子就像這樣
  • 5
    把豆漿過濾袋放進乾淨的鍋子,把豆漿倒進去過濾袋中
  • 6
    過濾袋中的豆渣還可以再壓出一些豆漿
  • 7
    取1000cc的冷豆漿+10cc的塩鹵,輕輕攪拌一下(一定要用冷掉的豆漿不可以用熱豆漿)
  • 8
    把加了塩鹵的豆漿放入電鍋,外鍋一杯多一點點的水,等電鍋跳起來豆花就好了
  • 9
    電鍋跳起來之後可以拿筷子戳一下豆花,如果還沒成型把鍋蓋蓋回去5分鐘悶一下
  • 10
    炒糖,要拌一拌,注意火力,別燒焦,先不用加水
  • 11
    炒到糖融了,加1000cc的水⋯⋯要注意一下,糖是熱的,水是冷的,會噴濺,慢慢地加水!
  • 12
    糖水,煮滾之後,放涼,冰冰箱就可以用了
小撇步

A:豆花用了1000cc的豆漿去製作
另有豆漿800cc,後來豆漿我有加一點椰糖
B:如果覺得豆漿味道太淡,可以改用400公克的豆子+2000 CC的水,出來的味道就很濃郁
C:另外可以把老薑打成汁,需要的時候,另外加到糖水中,就可以變成薑汁豆花了

2019/01/17 發表 673 瀏覽
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