手工台式香腸

1.瘦肉 肥肉 分開請肉販絞成 最粗 2.腸衣清洗泡水

1.所有調味料連酒.水一起拌勻 2. 調味料裡加入瘦肉拌勻 稍為按摩一下瘦肉，進冰箱冷藏至少2小時

1.冷藏後的瘦肉裡加入肥肉拌勻，準備開始灌香腸 2.將腸衣套入漏斗的末端 3.將肉放進漏斗裡，用筷子將肉擠進腸衣裡，前端要預留一小節 4.香腸粗細自行調整 5.用不完的腸衣揉點鹽放冷凍 下次可以再使用

1.灌好的香腸 表面再過高梁酒後，吊掛起來乾燥一晚，隔天送入冷凍庫即可