手工台式香腸 Lynn Yeh 41 食譜 80 粉絲 追蹤 98 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 已參加:呷好年菜逗相報 年菜食譜募集 份量 10 人份 時間 180 分鐘 食材 食材/工具 腸衣 2~3條 瘦肉-豬後腿肉 1800克 肥肉 360克 漏斗 1個 筷子 1隻 調味料 五香粉 一茶匙 甘草粉 一茶匙 肉桂粉 一茶匙 白胡椒粉 一茶匙 味素 15克 鹽巴 25克 糖 160克 蒜末 2~3大匙 高粱酒 兩大匙 冷開水 一大匙 1.瘦肉 肥肉 分開請肉販絞成 最粗 2.腸衣清洗泡水 1.所有調味料連酒.水一起拌勻 2. 調味料裡加入瘦肉拌勻 稍為按摩一下瘦肉,進冰箱冷藏至少2小時 1.冷藏後的瘦肉裡加入肥肉拌勻,準備開始灌香腸 2.將腸衣套入漏斗的末端 3.將肉放進漏斗裡,用筷子將肉擠進腸衣裡,前端要預留一小節 4.香腸粗細自行調整 5.用不完的腸衣揉點鹽放冷凍 下次可以再使用 1.灌好的香腸 表面再過高梁酒後,吊掛起來乾燥一晚,隔天送入冷凍庫即可 2019/01/16 發表 2,373 瀏覽