澎湖海鮮金瓜米粉
描述
由於澎湖氣候乾燥少雨，在天然海風吹拂之下，蟲害少，所產的金瓜品質優良，將香甜的金瓜搭配米粉 再加入新鮮的生中卷下去炒，金黃色的南瓜，配上米粉和澎湖海鮮，是一道非常有名的澎湖特色料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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乾燥的香菇先用熱水沖燙過。
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澎湖產的南瓜特別香甜。用調理機打成泥備用。
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香菇切絲。
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先爆香五花肉絲。
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表面煎的焦黃香味才會出來。
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接著放入香菇絲。
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放入狗蝦乾、中卷乾開始拌炒。
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放入蒜末拌炒。
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放入蔥段。
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放入高麗菜。
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炒料完成加入香菇水。
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再加入適當的水。
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蓋上鍋蓋燜煮一分半左右。
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高麗菜差不多有熟後。
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放入米粉。切記米粉拆封後，只需要用過濾水稍微沖洗，不需要另外泡水。
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接著加入南瓜泥。
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開始拌炒。
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最後放入生中卷。
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繼續拌炒。
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最後再依照個人口味加鹽調味。
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完成澎湖海鮮金瓜米粉。
小撇步
1.炒料備用的香菇，擠出來的香菇水很重要，一定要留著喔！
2.食材都需要先爆香，這是讓湯頭好喝的關鍵。
3.切記米粉拆封後，只需要用過濾水稍微沖洗，不需要另外泡水避免米粉過爛。
4.加點白胡椒讓香氣更豐富。
