澎湖海鮮金瓜米粉 由於澎湖氣候乾燥少雨,在天然海風吹拂之下,蟲害少,所產的金瓜品質優良,將香甜的金瓜搭配米粉 再加入新鮮的生中卷下去炒,金黃色的南瓜,配上米粉和澎湖海鮮,是...

澎湖海鮮金瓜米粉


極致野鮮
52 食譜 24 粉絲
收藏 42 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

由於澎湖氣候乾燥少雨,在天然海風吹拂之下,蟲害少,所產的金瓜品質優良,將香甜的金瓜搭配米粉 再加入新鮮的生中卷下去炒,金黃色的南瓜,配上米粉和澎湖海鮮,是一道非常有名的澎湖特色料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
適量
調味
適量
適量
適量
  • 1
    乾燥的香菇先用熱水沖燙過。
  • 2
    香菇把水擠乾。擠出來的香菇水很重要,一定要留著喔!
  • 3
    高麗菜直接用手撕成片狀即可。用手撕高麗菜讓高麗菜的切面不一,在拌炒時味道更易附著入味,口感也較刀切的來得好。
  • 4
    澎湖產的南瓜特別香甜。用調理機打成泥備用。
  • 5
    香菇切絲。
  • 6
    備料包含切絲五花肉、香菇、中卷乾、狗蝦乾、蒜末和蔥段。
  • 7
    處理生中卷詳見https://icook.tw/recipes/279215
  • 8
    先爆香五花肉絲。
  • 9
    表面煎的焦黃香味才會出來。
  • 10
    接著放入香菇絲。
  • 11
    放入狗蝦乾、中卷乾開始拌炒。
  • 12
    放入蒜末拌炒。
  • 13
    放入蔥段。
  • 14
    放入高麗菜。
  • 15
    炒料完成加入香菇水。
  • 16
    再加入適當的水。
  • 17
    蓋上鍋蓋燜煮一分半左右。
  • 18
    高麗菜差不多有熟後。
  • 19
    放入米粉。切記米粉拆封後,只需要用過濾水稍微沖洗,不需要另外泡水。
  • 20
    接著加入南瓜泥。
  • 21
    開始拌炒。
  • 22
    最後放入生中卷。
  • 23
    繼續拌炒。
  • 24
    調味加點白胡椒。因為南瓜口味偏甜,加點白胡椒調味。
  • 25
    最後再依照個人口味加鹽調味。
  • 26
    完成澎湖海鮮金瓜米粉。
小撇步

1.炒料備用的香菇,擠出來的香菇水很重要,一定要留著喔!
2.食材都需要先爆香,這是讓湯頭好喝的關鍵。
3.切記米粉拆封後,只需要用過濾水稍微沖洗,不需要另外泡水避免米粉過爛。
4.加點白胡椒讓香氣更豐富。

2019/01/16 發表 1,003 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
極致野鮮
52 食譜 24 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

蜂蜜紅豆拉麵芋頭秋葵泡麵虎牌電子鍋水波爐火龍果舒肥機滷味土豆涼拌小黃瓜枸杞史雲生雞湯鳳梨酥燒肉棉花糖普格義大利麵醬檸檬臭豆腐奇異果壽喜燒Bosch廚師機牛肉麵鮑魚3M真空保鮮盒芒果便當微波爐獅王洗碗精芭樂迷迭香蛋捲奇亞籽早午餐壽司鑄鐵鍋鳳梨洛神花冰淇淋馬卡龍WMF快力鍋素食百香果披薩南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋減肥餐水果