自煮生活｜金瓜什錦米粉
自煮生活｜金瓜什錦米粉
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南瓜富含豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可轉化為維生素A，有舒緩眼睛疲勞與促進肌膚再生的功效，是很適合上班族的養身晚餐料理。綿密的南瓜泥加上鮮甜的海鮮與肉絲，讓米粉充滿香氣，保證一口接一口停不下來啊！
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時間
30
分鐘
食材
米粉
125g
南瓜
1/2顆
狗蝦（或草蝦/白蝦）
10尾
小卷
1尾
豬肉絲
50g
大蒜切末
2瓣
青蔥
2~3支
玉米筍
1盒
醬油
50c.c.
白胡椒
少量
-
1米粉煮半熟撈起備用，狗蝦去頭、殼備用，南瓜過滾水去皮、蒸軟後備用。 南瓜蒸煮時，將狗蝦頭、殼以蒜末爆香並加入米酒、水熬煮，製作蝦高湯。 -
2起油鍋爆香蒜末後，加入肉絲、玉米筍拌炒
-
3南瓜蒸軟後，將南瓜肉搗成泥，加入步驟2持續拌炒
-
4加入蝦高湯拌炒約1分鐘後，將先前煮半熟備用的米粉加入，快速拌炒讓米粉充分吸收湯汁，並加入易熟的狗蝦、小卷，一起拌炒。
-
5起鍋前加入醬油、白胡椒，持續拌炒至湯汁收乾後，撒上蔥花即可上桌！
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小撇步
「南瓜去皮小秘方」
煮一鍋水，水滾後關火，將南瓜泡入約10分鐘後取出沖冷水，便能輕鬆切除南瓜皮