自煮生活|金瓜什錦米粉

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南瓜富含豐富的β胡蘿蔔素,在人體內可轉化為維生素A,有舒緩眼睛疲勞與促進肌膚再生的功效,是很適合上班族的養身晚餐料理。綿密的南瓜泥加上鮮甜的海鮮與肉絲,讓米粉充滿香氣,保證一口接一口停不下來啊!
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時間
30 分鐘
食材
米粉
125g
南瓜
1/2顆
狗蝦(或草蝦/白蝦)
10尾
小卷
1尾
豬肉絲
50g
大蒜切末
2瓣
青蔥
2~3支
玉米筍
1盒
醬油
50c.c.
白胡椒
少量
  • 1
    米粉煮半熟撈起備用,狗蝦去頭、殼備用,南瓜過滾水去皮、蒸軟後備用。 南瓜蒸煮時,將狗蝦頭、殼以蒜末爆香並加入米酒、水熬煮,製作蝦高湯。
  • 2
    起油鍋爆香蒜末後,加入肉絲、玉米筍拌炒
  • 3
    南瓜蒸軟後,將南瓜肉搗成泥,加入步驟2持續拌炒
  • 4
    加入蝦高湯拌炒約1分鐘後,將先前煮半熟備用的米粉加入,快速拌炒讓米粉充分吸收湯汁,並加入易熟的狗蝦、小卷,一起拌炒。
  • 5
    起鍋前加入醬油、白胡椒,持續拌炒至湯汁收乾後,撒上蔥花即可上桌!
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小撇步

「南瓜去皮小秘方」
煮一鍋水,水滾後關火,將南瓜泡入約10分鐘後取出沖冷水,便能輕鬆切除南瓜皮

2016/05/17 發表 2,147 瀏覽
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