奶油煎澎湖野生中卷(含處理生中卷)
描述
澎湖中卷，外表光滑有光澤帶點透明，肉質很結實，急速冷凍鎖住新鮮，肉質Q彈，只要簡單的料理每一口都是鮮甜。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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從冷凍拿出來之後，千萬不要拆真空包裝，直接放進自來水裝滿的盆子裡，最好是開小小的流動水。大約15分鐘後，如果已經可以輕易彎曲，表示解凍完成，如果不容易彎曲，就再等10分鐘，直到完全解凍。
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新鮮急速冷凍的中卷，外表光滑有光澤帶點透明。
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先把生中卷最長的兩隻腳切斷。
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生中卷中間裡面有一條透明軟骨。
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透明軟骨直接拔出來即可。
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把生中卷的頭跟身體拔開。
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頭跟內臟、墨囊是連在一起的。黑色的墨囊直接拔掉不要。
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尿袋也是拔掉不要。
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眼睛處劃一刀，把眼睛取出。
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取出眼睛稍微用水沖洗。
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龍珠直接把它擠出來即可。龍珠是可以吃的喔！
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直接切適口大小，就可以開始奶油煎生中卷。
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先融化奶油，火不要開太大。
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放入生中卷開始拌炒。
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炒到表面有微焦的感覺就可以開始加鹽調味。
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新鮮的生中卷本身帶有海味和甜度，不需要過度的調味就可以品嚐到最道地的澎湖野生中卷。
小撇步
1.用奶油煎中卷時，火不要太大避免油變黑。
2.黑色的墨囊和尿袋直接拔掉不要，其他的部位都可以食用。
3.新鮮的生中卷本身帶有海味和甜度，不需要過度的調味就可以品嚐到最道地的澎湖野生中卷。
