奶油煎澎湖野生中卷(含處理生中卷) 澎湖中卷,外表光滑有光澤帶點透明,肉質很結實,急速冷凍鎖住新鮮,肉質Q彈,只要簡單的料理每一口都是鮮甜。

奶油煎澎湖野生中卷(含處理生中卷)


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澎湖中卷,外表光滑有光澤帶點透明,肉質很結實,急速冷凍鎖住新鮮,肉質Q彈,只要簡單的料理每一口都是鮮甜。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
一尾
調味
適量
適量
  • 1
    從冷凍拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水。大約15分鐘後,如果已經可以輕易彎曲,表示解凍完成,如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。
  • 2
    新鮮急速冷凍的中卷,外表光滑有光澤帶點透明。
  • 3
    先把生中卷最長的兩隻腳切斷。
  • 4
    生中卷中間裡面有一條透明軟骨。
  • 5
    透明軟骨直接拔出來即可。
  • 6
    把生中卷的頭跟身體拔開。
  • 7
    頭跟內臟、墨囊是連在一起的。黑色的墨囊直接拔掉不要。
  • 8
    尿袋也是拔掉不要。
  • 9
    眼睛處劃一刀,把眼睛取出。
  • 10
    取出眼睛稍微用水沖洗。
  • 11
    龍珠直接把它擠出來即可。龍珠是可以吃的喔!
  • 12
    直接切適口大小,就可以開始奶油煎生中卷。
  • 13
    先融化奶油,火不要開太大。
  • 14
    放入生中卷開始拌炒。
  • 15
    炒到表面有微焦的感覺就可以開始加鹽調味。
  • 16
    新鮮的生中卷本身帶有海味和甜度,不需要過度的調味就可以品嚐到最道地的澎湖野生中卷。
小撇步

1.用奶油煎中卷時,火不要太大避免油變黑。
2.黑色的墨囊和尿袋直接拔掉不要,其他的部位都可以食用。
3.新鮮的生中卷本身帶有海味和甜度,不需要過度的調味就可以品嚐到最道地的澎湖野生中卷。

2018/12/19 發表 857 瀏覽
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