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月亮蝦餅是非常"台"的泰國菜，在泰國可是沒有這道菜喔，但是泰好吃了，在台灣的泰國餐廳必點的一到菜。
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蝦仁洗淨去腸泥，瀝乾水份，使用刀背拍成蝦泥，肥肉剁碎。
蝦泥加入肥肉、蛋白、調味料，經不段翻攪與拍打，使蝦泥更富彈性。
將蝦仁放於春捲皮中間，再蓋上另一張春捲皮，用刀背拍平直到密合，最後用刀尖戳洞，讓空氣跑出來。
炸油鍋約200度，以中火炸至金黃色，切成8塊排盤即可。
百惠老師累積30多年烹飪經驗，和10幾年烹飪教學經驗，對百惠老師來說，創作料理是一件非常快樂的事，曾遠赴泰國、印尼、新加坡與當地主廚學習南洋料理，曾在是泰式餐廳的行政主廚，也曾出版泰式料理食譜《吃進一頭大象》，一直希望藉由網路推廣泰式料理的美味。於是成立了「好泰！Good Thai」，主要分享南洋美食美味所在。 FB粉絲頁：好泰 Good Thai
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