番茄蔬菜雞肉湯

雨都小廚娘 Violet
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自從開始飲食控制後,就很少在外面吃東西時喝湯
畢竟外食的湯很多都是高油高鈉,更不用說點個蔬菜湯只有少的可憐的幾片葉菜
番茄蔬菜湯有大量茄紅素,加上許多蔬菜,油量不多,但湯裡面有滿滿的蔬菜甜味與精華
加上煎烤過的雞胸肉補足蛋白質所需,低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質含量最高的
這是碗吃得飽、吃的巧,又吃得營養沒負擔的湯品

份量
4 人份
時間
60 分鐘
  • 雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽,並用橄欖油將表面抹均勻

    雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽,並用橄欖油將表面抹均勻

  • 中火熱鍋,將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃,不用煎熟沒關係,取出備用

    中火熱鍋,將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃,不用煎熟沒關係,取出備用

  • 轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃

    轉小火,鍋中下1大匙橄欖油,把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃

  • 接著放入番茄

    接著放入番茄

  • 炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒
加入番茄糊的目的除了增加酸香氣,也可以讓成品的顏色變的更鮮豔
如果覺得不方便或是不常用可以不加,只是湯的味道會更淡一些

    炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒 加入番茄糊的目的除了增加酸香氣,也可以讓成品的顏色變的更鮮豔 如果覺得不方便或是不常用可以不加,只是湯的味道會更淡一些

  • 加入白酒,火稍微開大一些,把酒氣燒掉

    加入白酒,火稍微開大一些,把酒氣燒掉

  • 最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中,並加入高湯(或水)

    最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中,並加入高湯(或水)

  • 蓋鍋燉煮15分鐘

    蓋鍋燉煮15分鐘

  • 期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊

    期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊

  • 燉煮好的湯,取出月桂葉,鹽巴、胡椒與少許的糖調味,熄火
加入剛剛的雞胸肉,蓋上鍋蓋,利用餘溫把雞胸肉悶熟,就可以上桌

    燉煮好的湯,取出月桂葉,鹽巴、胡椒與少許的糖調味,熄火 加入剛剛的雞胸肉,蓋上鍋蓋,利用餘溫把雞胸肉悶熟,就可以上桌

  • 可以在盛湯後,灑上一些羅勒葉,當然,刨上一些帕馬森起司也很棒

    可以在盛湯後,灑上一些羅勒葉,當然,刨上一些帕馬森起司也很棒

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雨都小廚娘 Violet
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留言

共 1 則
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  • 土堆

    土堆

    這樣的熱量大概多少呢?XD

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