番茄蔬菜雞肉湯
自從開始飲食控制後，就很少在外面吃東西時喝湯
畢竟外食的湯很多都是高油高鈉，更不用說點個蔬菜湯只有少的可憐的幾片葉菜
番茄蔬菜湯有大量茄紅素，加上許多蔬菜，油量不多，但湯裡面有滿滿的蔬菜甜味與精華
加上煎烤過的雞胸肉補足蛋白質所需，低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質含量最高的
這是碗吃得飽、吃的巧，又吃得營養沒負擔的湯品
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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雞胸肉兩面灑上黑胡椒與海鹽，並用橄欖油將表面抹均勻
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中火熱鍋，將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃，不用煎熟沒關係，取出備用
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轉小火，鍋中下1大匙橄欖油，把洋蔥與紅蘿蔔炒到焦黃
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接著放入番茄
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炒到番茄稍稍出水以後加入番茄糊拌炒 加入番茄糊的目的除了增加酸香氣，也可以讓成品的顏色變的更鮮豔 如果覺得不方便或是不常用可以不加，只是湯的味道會更淡一些
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加入白酒，火稍微開大一些，把酒氣燒掉
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最後把雪白菇、高麗菜與月桂葉放到鍋中，並加入高湯（或水）
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蓋鍋燉煮15分鐘
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期間把剛剛煎好的的雞胸肉切塊
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燉煮好的湯，取出月桂葉，鹽巴、胡椒與少許的糖調味，熄火 加入剛剛的雞胸肉，蓋上鍋蓋，利用餘溫把雞胸肉悶熟，就可以上桌
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可以在盛湯後，灑上一些羅勒葉，當然，刨上一些帕馬森起司也很棒
土堆