醺夜煮廚 153 食譜 1,878 粉絲 追蹤 番茄炒蛋 描述 酸甜滑嫩的番茄炒蛋,料理起來簡單又方便,大人小孩都會喜歡,而且更是一道快速的便當菜。 #素食 #蔬食 #奶蛋素 收錄在:【第234週】一週菜單 2,702 說讚 36 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛蕃茄 3顆 雞蛋 4顆 番茄醬 3匙 糖 1匙 鹽 少許 青蔥 2根 步驟 備料: 牛蕃茄切小塊,方便煮透。 雞蛋4顆,加少許鹽打勻。 蔥切花。 鍋內下油,倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。 炒至番茄出水後,加入番茄醬、糖,繼續拌炒均勻。 炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。 取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油,油不可少放。 加入油後,讓鍋的各面都沾上油,避免煎蛋時沾鍋。 油熱後倒入蛋汁,翻攪至蛋呈現半熟。 倒入炒好備用的番茄,快速與蛋汁拌勻。 拌炒約2分鐘,加入蔥花拌勻,即可關火盛起食用。 小撇步 番茄炒蛋滑嫩的關鍵在於煎蛋時油要下得夠多,所以絕對不能吝惜油量,否則蛋可能會過乾過焦。 16.1 萬 瀏覽 2019/01/13 發表