番茄炒蛋

醺夜煮廚
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描述

酸甜滑嫩的番茄炒蛋,料理起來簡單又方便,大人小孩都會喜歡,而且更是一道快速的便當菜。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

3顆
4顆
3匙
1匙
少許
2根

步驟

  • 備料:
牛蕃茄切小塊,方便煮透。

雞蛋4顆,加少許鹽打勻。

蔥切花。

    備料: 牛蕃茄切小塊,方便煮透。 雞蛋4顆,加少許鹽打勻。 蔥切花。

  • 鍋內下油,倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。

    鍋內下油,倒入切好的番茄和一半的蔥花拌炒。

  • 炒至番茄出水後,加入番茄醬、糖,繼續拌炒均勻。

    炒至番茄出水後,加入番茄醬、糖,繼續拌炒均勻。

  • 炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。

    炒至番茄呈現糊狀後盛起備用。

  • 取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油,油不可少放。

加入油後,讓鍋的各面都沾上油,避免煎蛋時沾鍋。

    取一新鍋或原鍋洗淨後加入100cc油,油不可少放。 加入油後,讓鍋的各面都沾上油,避免煎蛋時沾鍋。

  • 油熱後倒入蛋汁,翻攪至蛋呈現半熟。

    油熱後倒入蛋汁,翻攪至蛋呈現半熟。

  • 倒入炒好備用的番茄,快速與蛋汁拌勻。

    倒入炒好備用的番茄,快速與蛋汁拌勻。

  • 拌炒約2分鐘,加入蔥花拌勻,即可關火盛起食用。

    拌炒約2分鐘,加入蔥花拌勻,即可關火盛起食用。

小撇步

番茄炒蛋滑嫩的關鍵在於煎蛋時油要下得夠多,所以絕對不能吝惜油量,否則蛋可能會過乾過焦。

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一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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