快速酸豆鮭魚排

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北海道塩秋鮭切身,本身已做過鹽漬與分切處理,不必調味,富有可以幫助消除疲勞的維生素B群、單元不飽和脂肪酸,EPA和DHA、及維生素D。平常放在冷凍庫當作常備食品,簡單搭配富含葉酸,維生素A、C。富含葉酸的蘆筍,小酸豆及奶油。結束工作後,十五分鐘內就可以變出一道消除疲勞的菜色。適合工作忙碌的男人或女人!

食材

北海道塩秋鮭切身 一包四片
小酸豆 一匙
檸檬汁 半個
奶油B 25g
奶油A 25g
蘆筍 一盒
  • 1 1. 預先準備: 蘆筍的處理,蘆筍的尾端通常較老。所以用手輕輕彎曲蘆筍根部,直接可以折斷掉的尾端就大方捨棄。最後再用削皮刀稍微削去靠近蘆筍根部的皮。 鮭魚打開稍微沖一下外表,用紙巾吸乾,不需全部退冰。
  • 2 奶油A入鍋,稍作溶解後,以中火半將蘆筍煎熟。 煎熟後將蘆筍取出先放一邊。
  • 3 奶油B入鍋,稍作溶解後,以將北海道塩秋鮭放入鍋中,煎至外表金黃。不須調味,塩秋鮭本身已有鹹度。
  • 4 加入檸檬汁和酸豆,將部分酸豆捏扁,讓檸檬汁和酸豆融合在奶油內。酸豆容易爆,所以烹調時候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的話,就擠入檸檬汁就好,將酸豆最後擺上鮭魚。
  • 5 將完成的蘆筍、鮭魚放上盤子後。淋上奶油酸豆。迅速就完成囉!
  • 6 迅速完成!開動。
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小撇步

※酸豆容易爆,所以烹調時候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的話,就擠入檸檬汁就好,將酸豆最後擺上鮭魚。

部分材料在林復振商店都有販售喔!
-北海道塩秋鮭切
-阿里山愛玉子(附紗布)
※官網http://www.linfuzhen.com/

2012/09/26 發表 3,332 瀏覽

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