快速酸豆鮭魚排

Name: 快速酸豆鮭魚排 by 林復振
Ingredients: 北海道塩秋鮭切身 一包四片; 小酸豆 一匙; 檸檬汁 半個; 奶油B 25g; 奶油A 25g; 蘆筍 一盒

林復振

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北海道塩秋鮭切身，本身已做過鹽漬與分切處理，不必調味，富有可以幫助消除疲勞的維生素B群、單元不飽和脂肪酸，EPA和DHA、及維生素D。平常放在冷凍庫當作常備食品，簡單搭配富含葉酸，維生素Ａ、Ｃ。富含葉酸的蘆筍，小酸豆及奶油。結束工作後，十五分鐘內就可以變出一道消除疲勞的菜色。適合工作忙碌的男人或女人！

食材

一包四片

一匙

半個

25g

25g

一盒

1
1. 預先準備：蘆筍的處理，蘆筍的尾端通常較老。所以用手輕輕彎曲蘆筍根部，直接可以折斷掉的尾端就大方捨棄。最後再用削皮刀稍微削去靠近蘆筍根部的皮。鮭魚打開稍微沖一下外表，用紙巾吸乾，不需全部退冰。
2
奶油A入鍋，稍作溶解後，以中火半將蘆筍煎熟。煎熟後將蘆筍取出先放一邊。
3
奶油B入鍋，稍作溶解後，以將北海道塩秋鮭放入鍋中，煎至外表金黃。不須調味，塩秋鮭本身已有鹹度。
4
加入檸檬汁和酸豆，將部分酸豆捏扁，讓檸檬汁和酸豆融合在奶油內。酸豆容易爆，所以烹調時候要稍微小心。真的非常害怕酸豆爆的話，就擠入檸檬汁就好，將酸豆最後擺上鮭魚。
5
將完成的蘆筍、鮭魚放上盤子後。淋上奶油酸豆。迅速就完成囉！
6
迅速完成！開動。