抹茶達克瓦茲


SEAkitchen.
39 食譜 223 粉絲
限12字

此份量可做12片=6份達克瓦茲.

食材
110g(約三顆)
22g
95g
45g
餡料
  • 杏仁粉+抹茶粉+糖粉混合後過篩-一定要過篩!
其他材料也都秤好.
蛋白不能碰到水,蛋黃或是油脂.

    杏仁粉+抹茶粉+糖粉混合後過篩-一定要過篩! 其他材料也都秤好. 蛋白不能碰到水,蛋黃或是油脂.

  • 蛋白分次加入糖和少許的鹽打發蛋白至乾性,蛋白堅挺即使翻倒攪拌盆也不會滴落.

    蛋白分次加入糖和少許的鹽打發蛋白至乾性,蛋白堅挺即使翻倒攪拌盆也不會滴落.

  • 一口氣倒入已過篩混合均勻的粉類

    一口氣倒入已過篩混合均勻的粉類

  • 動作輕柔地切拌拌勻,不要切拌過度

    動作輕柔地切拌拌勻,不要切拌過度

  • 把拌勻的蛋白糊裝入擠花袋,擠入模具中.
此時預熱烤箱350F.

    把拌勻的蛋白糊裝入擠花袋,擠入模具中. 此時預熱烤箱350F.

  • 擠入後用刮刀把表面抹平(照片是還未抹平之前)

    擠入後用刮刀把表面抹平(照片是還未抹平之前)

  • 用沾濕的竹籤在每一個橢圓的周圍畫一圈後拿掉模具,分兩次撒上糖粉(分量外),第一次吸收後再撒第二次.

    用沾濕的竹籤在每一個橢圓的周圍畫一圈後拿掉模具,分兩次撒上糖粉(分量外),第一次吸收後再撒第二次.

  • 第二次撒的糖粉也吸收後即可放入烤箱. 350F 8分鐘後340F 10-12分鐘

  • 等待出爐的時間來做內餡-把白巧克力+鮮奶油+抹茶粉放入碗中,隔水加熱攪拌至白巧克力都融化完全均勻,熄火放涼即可.

    等待出爐的時間來做內餡-把白巧克力+鮮奶油+抹茶粉放入碗中,隔水加熱攪拌至白巧克力都融化完全均勻,熄火放涼即可.

  • 組裝-可以用擠花袋或是用湯匙取喜歡的量.

    組裝-可以用擠花袋或是用湯匙取喜歡的量.

  • 完成!

    完成!

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