達克瓦茲:抹茶與桑葚果醬口味

三也吃吃
6 食譜 48 粉絲

描述

外酥內軟的外殼,搭配上各種好吃的奶油霜,快把剩下的蛋白給做成好吃的達克瓦茲,不需模具也可以做的很美麗✨

烤箱品牌:國際牌 NB-HM3810

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

乾粉類/過篩備用
桑葚果醬奶油霜
抹茶奶油霜

步驟

  • 1.將粉類倒一起後過篩備用
2.準備好烘焙紙,在背面畫上需要的形狀,然後反過來至於烤盤上~
(我畫的是圓形,我用六齒花嘴擠出玫瑰花的形狀)

    1.將粉類倒一起後過篩備用 2.準備好烘焙紙,在背面畫上需要的形狀,然後反過來至於烤盤上~ (我畫的是圓形,我用六齒花嘴擠出玫瑰花的形狀)

  • 將砂糖與塔塔粉混合後,分三次加入蛋白
1.蛋白打至粗泡後可加入1/3的砂糖
2.等至蛋白看起來綿密蓬鬆時加入第二次1/3的砂糖
3.蛋白蓬鬆時加入剩下的砂糖~
然後將蛋白打至乾性發泡,打蛋器拉起時有小勾且挺立就可以囉。

    將砂糖與塔塔粉混合後,分三次加入蛋白 1.蛋白打至粗泡後可加入1/3的砂糖 2.等至蛋白看起來綿密蓬鬆時加入第二次1/3的砂糖 3.蛋白蓬鬆時加入剩下的砂糖~ 然後將蛋白打至乾性發泡,打蛋器拉起時有小勾且挺立就可以囉。

  • 將粉類加入打好的蛋白,以「切拌」的方式將粉類攪拌均勻,只需要切拌至看不見粉類即可,不可過度攪拌唷! 此時可先預熱烤箱,上火180度/下火170度然後開啟旋風

  • 然後將蛋糕糊裝入擠花袋,開始擠花~
擠花完後,在上頭撒上一層厚厚的糖粉,靜置5-10分鐘。

    然後將蛋糕糊裝入擠花袋,開始擠花~ 擠花完後,在上頭撒上一層厚厚的糖粉,靜置5-10分鐘。

  • 靜置時間到後,再用篩網在達克瓦茲上面再撒上一層薄薄的糖粉,撒上後就馬上送進烤箱烤~ 烤箱180/170,烤7分鐘 後轉160/160烤15分鐘即可出爐

  • 烤好後將外殼連同烘焙紙拉出放在置涼架上,待完全涼之後即可脫離烘焙紙,如果還是會沾黏代表沒有烤熟,再回去烤爐中烤3-5分鐘試試!

    烤好後將外殼連同烘焙紙拉出放在置涼架上,待完全涼之後即可脫離烘焙紙,如果還是會沾黏代表沒有烤熟,再回去烤爐中烤3-5分鐘試試!

  • 打奶油霜步驟 1.將軟化的無鹽奶油加入糖粉,打至泛白蓬鬆的狀態,加入桑葚果醬攪拌均勻即可擠入達克瓦茲~ 2.將軟化的無鹽奶油加入糖粉與抹茶粉,打至蓬鬆,加入鮮奶油後攪拌均勻即可填餡!

  • 擠入內餡後的達克瓦茲,要馬上保存在密閉的盒子或裝袋封模
剛做好的可冰入冷藏一陣子之後再吃,口感會更好吃唷!

    擠入內餡後的達克瓦茲,要馬上保存在密閉的盒子或裝袋封模 剛做好的可冰入冷藏一陣子之後再吃,口感會更好吃唷!

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共 5 則
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  • Chi Huang
    Chi Huang

    請問鮮奶油是已經打發的嗎?還是市售買來就直接加進去?

  • Naomi Kuo
    Naomi Kuo

    我的餅皮烤起來有酥脆,但擠好醬入冷凍後拿出來吃就沒有剛烤那麼酥,不知道哪裡有問題?

  • Naomi Kuo
    Naomi Kuo

    請問桑椹醬調起來會沒有桑椹味嗎? 我的調起來,桑椹被奶油蓋過去了😭

    我的會有桑葚味喔!如果果醬不夠濃也有可能會造成味道沒那麼濃郁,再多加試試看~

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