花媽純粹素蘿蔔糕

Nananana
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描述

媽媽的手藝,婚後離家遠吃不到,拜託媽媽傳授給我,蘿蔔季的時候就可以自己做了。

材料簡單不複雜,僅需要蘿蔔(紅蘿蔔1條+白蘿蔔,重量1300克即可)、在來米粉、水,ㄧ只十人份電鍋及時間。

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

1條
湊足1300g
1包(500g)
5杯量米杯
2小匙

步驟

  • 紅白蘿蔔外表洗乾淨後去皮,紅蘿蔔1條+白蘿蔔重量湊足1300g。

將1300g的紅白蘿蔔,刨成粗絲。

炒鍋熱鍋,放油,開中火先放入紅蘿蔔絲拌炒出香味,接著放入白蘿蔔絲拌炒至軟,放入鹽巴、胡椒粉,拌炒均勻。

    紅白蘿蔔外表洗乾淨後去皮,紅蘿蔔1條+白蘿蔔重量湊足1300g。 將1300g的紅白蘿蔔,刨成粗絲。 炒鍋熱鍋,放油,開中火先放入紅蘿蔔絲拌炒出香味,接著放入白蘿蔔絲拌炒至軟,放入鹽巴、胡椒粉,拌炒均勻。

  • 再來米粉1包(500g),跟5.5杯量米杯的白開水,調合均勻成粉漿。

    再來米粉1包(500g),跟5.5杯量米杯的白開水,調合均勻成粉漿。

  • 再來米粉漿倒入拌炒至軟的蘿蔔絲裡,開中火不斷拌炒。

    再來米粉漿倒入拌炒至軟的蘿蔔絲裡,開中火不斷拌炒。

  • 蘿蔔絲跟粉漿入鍋炒至稠狀。

    蘿蔔絲跟粉漿入鍋炒至稠狀。

  • 10人份電鍋內鍋裡均勻塗抹上食用油(這個步驟是為了防止蒸好的蘿蔔糕,過於沾黏在鍋子內層,也是為了蒸好的時候可以方便脫模。)

    10人份電鍋內鍋裡均勻塗抹上食用油(這個步驟是為了防止蒸好的蘿蔔糕,過於沾黏在鍋子內層,也是為了蒸好的時候可以方便脫模。)

  • 炒至稠狀的蘿蔔糕糊入已塗好食用油的十人份內鍋,表面抹平。

    炒至稠狀的蘿蔔糕糊入已塗好食用油的十人份內鍋,表面抹平。

  • 取一根筷子,再已抹平裝入鍋中的蘿蔔糕上,隨意搓洞(搓到底,用意是為了蒸製時受熱均勻)

    取一根筷子,再已抹平裝入鍋中的蘿蔔糕上,隨意搓洞(搓到底,用意是為了蒸製時受熱均勻)

  • 電鍋外鍋放入4.5杯量米杯的水,接著將裝了蘿蔔糕糊的內鍋放入。

接著蓋上電鍋蓋,切下電鍋開關,等待電鍋開關跳起,蘿蔔糕就蒸好了喔。

    電鍋外鍋放入4.5杯量米杯的水,接著將裝了蘿蔔糕糊的內鍋放入。 接著蓋上電鍋蓋,切下電鍋開關,等待電鍋開關跳起,蘿蔔糕就蒸好了喔。

  • 放涼,倒扣脫模切塊,完全冷卻即可冰入冰箱冷藏保存。

要吃的時候,用平底鍋煎一煎就好囉。

    放涼,倒扣脫模切塊,完全冷卻即可冰入冰箱冷藏保存。 要吃的時候,用平底鍋煎一煎就好囉。

小撇步

做好後請在3-4天內食用完畢。

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