素蘿蔔糕

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份量1人份 烹調時間60分鐘

食材

白蘿蔔 2-3斤
在來米 1斤
胡椒粉 1小匙
鹽巴 1小匙
  • 1 白蘿蔔洗淨,刨絲
  • 2 中小火蘿蔔絲煮成半透明,加入胡椒鹽巴(可嚐看夠不夠鹹)
  • 3 泡一夜的在來米,水瀝掉 加少量水打成漿, 分2次加入蘿蔔絲裡,要扮ㄧ扮
  • 4 扮勻、收乾即可
  • 5 粿巾墊內鍋防沾! (粿巾使用前要洗過,再用滾水煮幾分鐘,去除有毒物質)
  • 6 要蒸比較久,外鍋放1雙鐵筷,避免底部焦了
  • 7 大約蒸1小時
  • 8 蒸好,用筷子戳粿中間,有沾黏就再加水蒸20分
  • 9 放涼切塊,吃不完,放冷凍保存(蘿蔔糕上黑點點是現磨胡椒)
  • 10 中小火慢煎,2面煎洽,即可
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小撇步

1、米漿水份多
蒸熟後口感比較軟
收乾ㄧ點比較口感紮實

2、果汁機馬力不大
(要分幾次打米漿喔)
不然果汁機會燒壞的
個人經驗

2017/01/02 發表 3,082 瀏覽

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