茄汁起司漢堡肉丸

Miranda Teng
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描述

使用『三種起司義大利醬汁』已含有起司濃郁的香氣,無論加入食材烹煮或是直接當成醬汁使用,都是簡易上菜的好幫手。

食材

350g
1顆
1顆
5大匙
1/2小匙
少許
少許
醬料
2-3瓣
350-400ml
1/2顆
1-2片

步驟

  • 將蕃茄切小丁、蒜頭切末,洋蔥切小丁加少許油拌炒至黃褐色,待用。

    將蕃茄切小丁、蒜頭切末,洋蔥切小丁加少許油拌炒至黃褐色,待用。

  • 將漢堡肉全食材(含炒過洋蔥丁)至於料理盆中拌合產生黏性。

    將漢堡肉全食材(含炒過洋蔥丁)至於料理盆中拌合產生黏性。

  • 拌合後的漢堡肉是很保水狀,可分成適當大小以紙模相格至冷凍待用,或直接烹煮即可。

    拌合後的漢堡肉是很保水狀,可分成適當大小以紙模相格至冷凍待用,或直接烹煮即可。

  • 起一油鍋,將漢堡肉分成適當大小以半煎炸方式使其定型後(不用至熟成)盛起待用。(若要直接食用漢堡排即煎至肉排全熟即可)

    起一油鍋,將漢堡肉分成適當大小以半煎炸方式使其定型後(不用至熟成)盛起待用。(若要直接食用漢堡排即煎至肉排全熟即可)

  • 盛起定型後漢堡肉丸後,倒掉多於的油脂原鍋加入洋蔥、蒜末拌炒出香氣後,加入起司義大利醬微炒幾下後再加入水份煮滾。

    盛起定型後漢堡肉丸後,倒掉多於的油脂原鍋加入洋蔥、蒜末拌炒出香氣後,加入起司義大利醬微炒幾下後再加入水份煮滾。

  • 起司蕃茄湯汁微滾時,放入前面已煎定型的漢堡肉丸,丟入兩小片月桂葉煨煮6-10分至肉丸熟成、醬汁入味,即完成。

    起司蕃茄湯汁微滾時,放入前面已煎定型的漢堡肉丸,丟入兩小片月桂葉煨煮6-10分至肉丸熟成、醬汁入味,即完成。

小撇步

※步驟3中拌合完成的漢堡肉可分成數等份以烘焙紙一一分格開來,待要用時隨時取用。
※步驟4中若即直漢堡排則直接煎熟即可,若要入醬汁中煨煮儘需半煎炸至肉丸子暫時定型即可。

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