味噌豬腱肉x熱壓饅頭堡〞一菜二吃

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46451847

豬腱用味噌醬油醃漬後煎熟切片,
口感軟嫩,滋味香濃有深度,
直接做主菜很合適,還可做成饅頭堡
夾入燒入味的豬腱片,搭配軟綿的炒嫩蛋,
咬下的飽口感,令人感覺十分滿足~
(4人份,1人份約165大卡,淨含醣約3g/人份)
※熱量及材料不含饅頭堡部份,饅頭堡另需白饅頭/蛋 各1個

食材

1塊(約350g)
30cc
1~2瓣

步驟

  • 蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天

    蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天

  • 豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘

    豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘

  • 煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主食了,看起來挺好吃~)

    煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主食了,看起來挺好吃~)

  • 變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫些成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用

    變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫些成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用

  • 取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可

    取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可

小撇步

1.味噌易結塊,需先與醬油、水揉開後再醃肉,味道才會均勻
2.醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存,約可存放一個月
3.煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜,約可保存半個月~一個月
4.若吃比較少,豬後腿腱(大腱)可改為前腿腱(小腱),大腱較Q,小腱較嫩
5.饅頭可改成吐司,做成味噌豬帕尼尼

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