日式叉燒

愛料理官方品牌廚房
489 食譜 2 萬 粉絲

描述

油花分佈勻稱、肉質柔軟的日式叉燒肉,作法其實沒想像中的困難,再利用台灣三洋采晶玻璃鏡面電冰箱的變溫功能,隨時調整溫度,方便掌控食材的狀態,讓料理變得更簡單!

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

3支
5片
80克
80克
300克
400克
1碗
1顆
適量
1條

步驟

  • 剛採買好的豬五花可先放置冰箱的變溫層中,將狀態調整為-7度微凍,約可保存一週的時間,保持肉的新鮮、解凍更有效率。

    剛採買好的豬五花可先放置冰箱的變溫層中,將狀態調整為-7度微凍,約可保存一週的時間,保持肉的新鮮、解凍更有效率。

  • 將豬五花的多餘油脂切除,再用保鮮膜將肉片捲起來,兩邊轉緊後放入冰箱的變溫層中,把狀態調整為冰溫,等待約1小時讓肉定型更好綁。

    將豬五花的多餘油脂切除,再用保鮮膜將肉片捲起來,兩邊轉緊後放入冰箱的變溫層中,把狀態調整為冰溫,等待約1小時讓肉定型更好綁。

  • 將肉捲從冰箱中取出,使用棉繩繞圈緊緊綑綁著肉捲。

    將肉捲從冰箱中取出,使用棉繩繞圈緊緊綑綁著肉捲。

  • 把肉捲放入平底鍋中,煎至表面呈現金黃色。

    把肉捲放入平底鍋中,煎至表面呈現金黃色。

  • 放入蔥白、薑片爆香,再倒入米酒、味霖、冰糖、醬油,醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋,以小火燉煮2小時。
(過程中需不斷的翻面,讓肉捲均勻的吸收到醬汁)

    放入蔥白、薑片爆香,再倒入米酒、味霖、冰糖、醬油,醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋,以小火燉煮2小時。 (過程中需不斷的翻面,讓肉捲均勻的吸收到醬汁)

  • 燉煮至肉捲入味之後,將肉捲放入保鮮盒中,再倒入醬汁。

    燉煮至肉捲入味之後,將肉捲放入保鮮盒中,再倒入醬汁。

  • 待稍微冷卻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱中的變溫層中,把狀態調整為保鮮,讓肉捲醃製到隔天。

    待稍微冷卻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱中的變溫層中,把狀態調整為保鮮,讓肉捲醃製到隔天。

  • 品嚐前,先將肉捲切成喜歡的厚薄度,鋪在白飯上,以噴槍燒烤至表現焦香,再放上一顆半熟蛋,即可享用囉~
(如家裡沒有噴槍,也可用平底鍋煎至兩面金黃)

    品嚐前,先將肉捲切成喜歡的厚薄度,鋪在白飯上,以噴槍燒烤至表現焦香,再放上一顆半熟蛋,即可享用囉~ (如家裡沒有噴槍,也可用平底鍋煎至兩面金黃)

小撇步

變溫室讓料理美味有效率!還有節能省電的安心設計~
采晶玻璃鏡面電冰箱給你聰明好生活>>https://bit.ly/2V1JuRG

8,311 瀏覽
分享至:
avatar
愛料理官方品牌廚房 489 食譜 2 萬 粉絲

愛料理官方帳號,歡迎訂閱成為粉絲,隨時接收最新活動消息與精選美味食譜。

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨蝦球 家常菜 南瓜 雪q餅 桂圓紅棗茶 肉包 烤肉 韭菜 秋葵 絲瓜 烤肉 金針菇 蚵仔 壽喜燒 鮭魚 杏鮑菇 肉包 麻婆豆腐 古早味蛋糕 蛋炒飯 雞胸肉 馬鈴薯燉肉 蝦子 早餐 櫛瓜 酪梨 滷豬腳 脆皮燒肉 冬瓜 茄子 水餃 豆腐 電鍋 電鍋 芋頭酥 小黃瓜 青椒 奶酪 鱸魚 地瓜 糖醋排骨 餅乾 燉牛肉 鹽水雞 蛋黃酥 滷味 糖醋魚 烤肉 苦瓜 洋蔥 氣炸鍋