酸高麗菜&高麗菜乾
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盛產的高麗菜便宜又好吃，利用發酵的方式來醃漬高麗菜，產生自然健康的酸味，曬乾後的酸高麗菜乾，風味更是迷人。
食材
高麗菜
5棵
鹽
1/3碗
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1將高麗菜葉一片一片打開，放太陽下曬一天軟化。
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2將軟化的高麗菜分次用鹽揉到微微濕潤，裝入玻璃罐內，瓶口放一個塑膠袋，再蓋上蓋子，瓶子倒放讓水份流出來，醃漬約10天。 -
3醃漬10天的高麗菜已經漂出酸味，這時候你可以取一部份出來漂洗乾淨，擠乾水份，用辣椒蒜頭去炒。
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4也可以將酸高麗菜曬乾，可以用來燉排骨或燉雞肉，都非常美味。
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5做好的酸高麗菜及高麗菜乾，請放冷凍庫保存。
