酸高麗菜&高麗菜乾

 扎赫拉的廚房好時光
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盛產的高麗菜便宜又好吃,利用發酵的方式來醃漬高麗菜,產生自然健康的酸味,曬乾後的酸高麗菜乾,風味更是迷人。

食材

5棵
1/3碗
  • 將高麗菜葉一片一片打開,放太陽下曬一天軟化。

  • 將軟化的高麗菜分次用鹽揉到微微濕潤,裝入玻璃罐內,瓶口放一個塑膠袋,再蓋上蓋子,瓶子倒放讓水份流出來,醃漬約10天。

    將軟化的高麗菜分次用鹽揉到微微濕潤,裝入玻璃罐內,瓶口放一個塑膠袋,再蓋上蓋子,瓶子倒放讓水份流出來,醃漬約10天。

  • 醃漬10天的高麗菜已經漂出酸味,這時候你可以取一部份出來漂洗乾淨,擠乾水份,用辣椒蒜頭去炒。

    醃漬10天的高麗菜已經漂出酸味,這時候你可以取一部份出來漂洗乾淨,擠乾水份,用辣椒蒜頭去炒。

  • 也可以將酸高麗菜曬乾,可以用來燉排骨或燉雞肉,都非常美味。

    也可以將酸高麗菜曬乾,可以用來燉排骨或燉雞肉,都非常美味。

  • 做好的酸高麗菜及高麗菜乾,請放冷凍庫保存。

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