自製【酸高麗菜】

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「酸高麗菜」和「酸白菜」雖然是不一樣的菜,但是在用途上卻大致相同,最被普遍用到的非「酸菜白肉鍋」莫屬(想到就流口水了啦!),另外,「酸菜炒肉片」也是一道十分可口的下飯菜,就讓我們來看看怎麼輕鬆做出健康好風味的「酸高麗菜」吧!
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食材

高麗菜 1台斤
鹽巴 4大匙
溫水 3000cc
1小塊
米酒頭(或高濃度白酒) 100cc
  • 1 高麗菜切可裝進罐子裏的大小周狀,洗淨後將水瀝乾
  • 2 高麗菜放進罐子裏,倒入已經融化的鹽水,最後再倒入米酒頭
  • 3 取一乾淨塑膠袋裝適量的水,袋口綁一單節做為「水袋」,塞進罐子裡壓在高麗菜上,以防高麗菜浮出醃漬面
  • 4 栓緊蓋子,標示上製作日期
  • 5 約1週後就可以食用了
  • 6 取出的「酸高麗菜」可換到另外乾淨罐子裡冰存慢慢食用,留下來的【老滷汁】可以馬上再利用,醃製其他蔬菜類的「酸菜」。
  • 7 連做夢都會笑的【酸菜白肉鍋】~
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2016/07/09 發表 5,493 瀏覽

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討論共 2 則

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薑要直接放進去嗎

4 個月前
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作者回應

沒錯喔!

4 個月前
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請問米酒頭跟米酒有什麼差別

5 個月前
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作者回應

黃薇:
米酒頭的酒精濃度比米酒烈,如果是加米酒可以多ㄧ倍的量。

5 個月前