紅燒獅子頭(豆薯版本)

梧棲羅勒灣
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描述

依稀記得小時候長輩一起做獅子頭的身影,最近有感受到過年過節的氣氛,腦中一直傳來想吃獅子頭的念頭,於是乎動手了!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

獅子頭
調味料(紅燒)
擺盤
5株
1/2顆
6支
少許
看全部食材 

步驟

  • 備料:準備乾淨的容器裝豬絞肉,蔥、薑、蒜末切好備用,豆薯切丁、青菜洗淨備用

    備料:準備乾淨的容器裝豬絞肉,蔥、薑、蒜末切好備用,豆薯切丁、青菜洗淨備用

  • 先將豬絞肉再次搓揉使黏性增加

    先將豬絞肉再次搓揉使黏性增加

  • 搓揉完成後將獅子頭調料全部下鍋

    搓揉完成後將獅子頭調料全部下鍋

  • 將攪拌均勻的獅子頭絞肉挫小圓後成型,再將挫好的獅子頭放置冷藏15分鐘定型

    將攪拌均勻的獅子頭絞肉挫小圓後成型,再將挫好的獅子頭放置冷藏15分鐘定型

  • 下鍋油炸事宜油溫140~150攝氏度之間,切記油溫不得過高

    下鍋油炸事宜油溫140~150攝氏度之間,切記油溫不得過高

  • 炸至上色後,再將油溫拉高180攝氏度,高溫油炸20秒即可起鍋

    炸至上色後,再將油溫拉高180攝氏度,高溫油炸20秒即可起鍋

  • 獅子頭完成,本食譜可以做30~32顆獅子頭(一顆平均重量25~28g)

    獅子頭完成,本食譜可以做30~32顆獅子頭(一顆平均重量25~28g)

  • 擺盤青菜稍微油炸過油

    擺盤青菜稍微油炸過油

  • 洋蔥爆香,將紅燒調料全下滾火後,再將獅子頭下鍋熬煮至收汁

    洋蔥爆香,將紅燒調料全下滾火後,再將獅子頭下鍋熬煮至收汁

  • 擺盤後即可上桌

    擺盤後即可上桌

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美食是一種饗宴,是一種生活方式。

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