紅燒獅子頭（豆薯版本）
描述
依稀記得小時候長輩一起做獅子頭的身影，最近有感受到過年過節的氣氛，腦中一直傳來想吃獅子頭的念頭，於是乎動手了！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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備料：準備乾淨的容器裝豬絞肉，蔥、薑、蒜末切好備用，豆薯切丁、青菜洗淨備用
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先將豬絞肉再次搓揉使黏性增加
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搓揉完成後將獅子頭調料全部下鍋
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將攪拌均勻的獅子頭絞肉挫小圓後成型，再將挫好的獅子頭放置冷藏15分鐘定型
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下鍋油炸事宜油溫140～150攝氏度之間，切記油溫不得過高
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炸至上色後，再將油溫拉高180攝氏度，高溫油炸20秒即可起鍋
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獅子頭完成，本食譜可以做30～32顆獅子頭（一顆平均重量25～28g)
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擺盤青菜稍微油炸過油
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洋蔥爆香，將紅燒調料全下滾火後，再將獅子頭下鍋熬煮至收汁
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擺盤後即可上桌
