黑糖桂圓饅頭


菲。Phyllis!
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饅頭比麵包好做太多了,麵糰既不用揉到三光,所需時間也整整少了一小時,而且超少油的,是很簡單就可以達陣的健康點心。
桂圓饅頭是我們家最受歡迎的饅頭口味,喜歡到沒有庫存了,會主動提出要求補貨的程度。這個口味也好適合冬天,很滋補暖身呢!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    將所有食材依序放入揉麵機或麵包機中,攪打15分鐘(或手揉)至不黏手
  • 2
    室溫發酵60分鐘(冬天可加長15分鐘)或水波爐35度發酵45分鐘
  • 3
    將麵糰取出,擀平成長方形,兩邊向內摺三折
  • 4
    再次擀成長方形薄麵皮
  • 5
    自一端捲起,成一長條狀
  • 6
    用手將長麵條滾勻(長度會更加長)
  • 7
    切成寬度約4~5公分的小麵糰 (寬度不要少於4cm,麵團太窄高會站不穩)
  • 8
    將烘焙紙剪成適合饅頭大小,放上麵糰,再度發酵45分(室溫60分鐘)
  • 9
    蒸籠加冷水約1000cc,放入麵糰,蓋鍋。開大火起蒸10分鐘,拿筷子撐開鍋邊縫,再蒸5分鐘,關火,不要動鍋蓋,讓饅頭在鍋中待5分鐘
  • 10
    將鍋蓋的小縫開稍微大一點,再等五分鐘,就可以將饅頭取出,
  • 11
    移除烘焙紙,放在架上放涼
  • 12
    熱熱吃饅頭喔~~ 。其實涼了吃也很讚喔!
小撇步

*這個份量約可做10個饅頭。

2019/01/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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