醬燒吮指雞腿翅 微甜又夠味的醬汁單搭白飯就是絕配,更何況是悶煮入味的雞腿翅,就連沾在手指上的醬汁都不想浪費~

醬燒吮指雞腿翅


Maggie Hsieh
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微甜又夠味的醬汁單搭白飯就是絕配,更何況是悶煮入味的雞腿翅,就連沾在手指上的醬汁都不想浪費~

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5片
4支
醬料
5分(米量杯)
3分(米量杯)
2湯匙
1.5湯匙
  • 1
    備料: 1. 土雞腿翅請店老闆幫忙對切(即腿、翅分開) 2. 薑切薄片 3. 蔥切段 4. 醬料用碗拌好備用
  • 2
    熱鍋後用小火先將薑片和蔥白炒至香氣出現。
  • 3
    加入雞腿翅用中火拌炒(勿大火會焦鍋)至表面變白後加入拌好的醬料煮滾,滾後改轉小火蓋鍋蓋悶煮40分。(其間可掀蓋3~4次,快速將湯汁和雞肉拌炒,以便雞肉每塊、每面都均勻沾到醬汁)
  • 4
    悶煮40分鐘後,轉中火(勿大火會焦鍋)讓醬汁收汁至微稠狀,加入蔥綠拌炒幾下即可關火盛盤。(依各人喜好,也可在此步驟灑點白芝麻)
  • 5
    趁熱吃更美味~
小撇步

1. 土雞腿翅悶煮40分的口感微軟爛。若用肉雞的腿翅肉質會更快軟爛,可依個人口味喜好調整悶煮的時間。
2. 若全用雞翅會比全用小腿肉質更快軟爛,請稍縮短悶煮時間。(可用筷子插試肉質軟爛程度)
3. 各品牌醬油和醬油膏鹹度均不同,請依實際調整。若煮好試味道感覺較鹹,可在起鍋前加入少許熱糖水拌勻稍收醬汁再起鍋。

2019/01/03 發表 2,895 瀏覽
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