古早味排骨麵

翎羽
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描述

😊上班族的媽媽們,偶爾也要偷懶一下,來一碗古早味排骨麵,清爽湯頭搭配時令蔬菜,是快速上菜的小撇步喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2片
2顆
1隻
一大匙
1.5小匙
1小匙
一小匙

步驟

  • 鍋中倒入少許油,使用小火將蝦米爆出香味即可。

    鍋中倒入少許油,使用小火將蝦米爆出香味即可。

  • 將爆香後的蝦米倒入另外準備的湯底,並用小火熬煮出鮮味,時間可以等其他食材備料完成再關火即可。

    將爆香後的蝦米倒入另外準備的湯底,並用小火熬煮出鮮味,時間可以等其他食材備料完成再關火即可。

  • 倒少許油,使用文火將2顆蛋打散均勻後倒入鍋中。

    倒少許油,使用文火將2顆蛋打散均勻後倒入鍋中。

  • 蛋液逐漸成形後。

    蛋液逐漸成形後。

  • 翻面後再以文火繼續煎至金黃色即可盛起。

    翻面後再以文火繼續煎至金黃色即可盛起。

  • 使用網路購買醃漬的鐵路排骨,需要前一晚拿出退冰喔!

    使用網路購買醃漬的鐵路排骨,需要前一晚拿出退冰喔!

  • 少許油倒入鍋中,並使用文火將排骨煎至金黃色即可盛起。

    少許油倒入鍋中,並使用文火將排骨煎至金黃色即可盛起。

  • 煎排骨的同時,可以先將煎蛋切成絲狀,

    煎排骨的同時,可以先將煎蛋切成絲狀,

  • 蒜苗洗淨切薄片。

    蒜苗洗淨切薄片。

  • 將清洗乾淨的時令蔬菜放入湯底的鍋中。

    將清洗乾淨的時令蔬菜放入湯底的鍋中。

  • 接著放入蒜苗,待湯滾起即可關火。

    接著放入蒜苗,待湯滾起即可關火。

  • 碗公內,記得先放少許香油。

    碗公內,記得先放少許香油。

  • 另煮一鍋開水將陽春麵川燙至浮起,撈起來放入準備的碗公內,將麵放入與香油攪拌一下,麵才不會糊掉。

    另煮一鍋開水將陽春麵川燙至浮起,撈起來放入準備的碗公內,將麵放入與香油攪拌一下,麵才不會糊掉。

  • 將蔬菜、蛋絲、排骨依序放在碗裡,接著放入少許油蔥,再加入熬煮的湯,將大功告成了喔!

    將蔬菜、蛋絲、排骨依序放在碗裡,接著放入少許油蔥,再加入熬煮的湯,將大功告成了喔!

小撇步

此湯頭比較清爽,適合清淡飲食的人喔!調味料請依照個人喜好自行添加喔!

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