開陽(澎湖狗蝦米)白菜
描述
澎湖有一種俗稱「狗蝦」的鬚赤蝦，是澎湖家庭中最常見的海鮮食材之一，料理都可以用狗蝦當重要的配料。精選澎湖狗蝦手工一隻隻剝殼，去殼後用食物保鮮烘乾機脫水，製成香味四溢的狗蝦米。特色肉味濃烈，顏色鮮紅，每隻形狀顏色大小不一，卻都擁有飽滿的蝦肉香氣，是料理時炒菜爆香的最佳配料！『開陽』俗稱『 金勾蝦』，就是狗蝦米。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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熱油把狗蝦米放入爆香。炒出濃郁狗蝦香氣。
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加入蒜末爆香。
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備料時，白菜切好可以分為菜梗和菜葉。因為菜梗比較需要烹調時間，所以菜梗先下鍋拌炒。
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接著加入白菜的菜葉部分。
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蓋上鍋蓋燜煮前，加入些許的水。
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蓋上鍋蓋小火燜煮約一分半左右。
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炒菜時要注意蔬菜的顏色，切勿把翠綠的顏色給煮過頭黃了。
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起鍋前加點鹽巴調味即可。
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完成開陽白菜，狗蝦米是自製的所以蔬菜的湯會帶有蝦紅素，充滿營養和狗蝦的香氣，一定要試試的好味道。
小撇步
1.熱油把狗蝦米放入爆香，必須炒出濃郁狗蝦香氣。
2.備料時，白菜切好可以分為菜梗和菜葉。因為菜梗比較需要烹調時間，所以菜梗先下鍋拌炒。
3.炒菜時要注意蔬菜的顏色，切勿把翠綠的顏色給煮過頭黃了。
4.狗蝦米是自製的所以蔬菜的湯會帶有蝦紅素，充滿營養和狗蝦的香氣，一定要試試的好味道。
