蘿蔔軟骨湯~年菜必備美味湯品 現在白蘿蔔正當時,一大條才19元,昨天也喝雞骨蘿蔔湯,今天再來一鍋豬軟骨蘿蔔湯。 今天用的是豬軟骨 ,不需太多熬煮時間,煮滾後就能享用一鍋好湯。 年菜總是...

蘿蔔軟骨湯~年菜必備美味湯品


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現在白蘿蔔正當時,一大條才19元,昨天也喝雞骨蘿蔔湯,今天再來一鍋豬軟骨蘿蔔湯。

今天用的是豬軟骨 ,不需太多熬煮時間,煮滾後就能享用一鍋好湯。

年菜總是大魚大肉的,配上清爽的蘿蔔軟骨湯是我家裡過年必備湯品。一次煮上一大鍋,喝個兩三頓,減輕媽媽的備菜負擔。

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
600克
二分之一條
四分之一條
1小匙
1/2小匙
1大匙
汆燙用
  • 1
    白蘿蔔切成1公分小丁, 切大塊要很久才會軟熟,切小丁熟的快可節省烹煮時間。
  • 2
    燒一鍋熱水(可加入蔥段及米酒),汆燙軟骨約兩分鐘即可起鍋。 煮一鍋新的水,冷水時將軟骨及紅白蘿蔔丁,米酒一起加入煮滾。 米酒可去腥增甜,煮滾後酒精就會揮發,不必擔心湯會有酒味。
  • 3
    可加幾個紅蘿蔔丁(紅蘿蔔也有鮮甜味),紅紅白白看起來吃起來都更美味。 湯煮滾時,蘿蔔差不多也熟了。若蘿蔔未透,再以中小火多煮個五分鐘,蘿蔔入口會更加軟。其實這樣調味後就能享用囉! 在寒流來襲的這幾日,一口熱呼呼的蘿蔔清湯,真的是超級暖胃的好選擇!
  • 4
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小撇步

1.用豬軟骨(整塊軟骨連肉均可食)直接煮湯頭,份量不能太少,煮湯的水量不能太多,湯汁才會鮮美。
2. 豬軟骨肉也是要吃的,所以不要熬煮太久,以免肉質變柴,鮮味流失殆盡( 都進到湯裡了,此時湯會好喝,肉會難吃)
3.有豬軟骨肉,湯頭其實已經鮮美,柴魚粉在湯汁味道够鮮時省略亦可,但若肉少湯多,加點柴魚粉,湯還是很好喝的。

2018/12/31 發表 2,588 瀏覽
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