蘿蔔軟骨湯～年菜必備美味湯品
描述
現在白蘿蔔正當時，一大條才19元，昨天也喝雞骨蘿蔔湯，今天再來一鍋豬軟骨蘿蔔湯。
今天用的是豬軟骨 ，不需太多熬煮時間，煮滾後就能享用一鍋好湯。
年菜總是大魚大肉的，配上清爽的蘿蔔軟骨湯是我家裡過年必備湯品。一次煮上一大鍋，喝個兩三頓，減輕媽媽的備菜負擔。
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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白蘿蔔切成1公分小丁， 切大塊要很久才會軟熟，切小丁熟的快可節省烹煮時間。
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燒一鍋熱水（可加入蔥段及米酒），汆燙軟骨約兩分鐘即可起鍋。 煮一鍋新的水，冷水時將軟骨及紅白蘿蔔丁，米酒一起加入煮滾。 米酒可去腥增甜，煮滾後酒精就會揮發，不必擔心湯會有酒味。
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可加幾個紅蘿蔔丁（紅蘿蔔也有鮮甜味），紅紅白白看起來吃起來都更美味。 湯煮滾時，蘿蔔差不多也熟了。若蘿蔔未透，再以中小火多煮個五分鐘，蘿蔔入口會更加軟。其實這樣調味後就能享用囉！ 在寒流來襲的這幾日，一口熱呼呼的蘿蔔清湯，真的是超級暖胃的好選擇!
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小撇步
1.用豬軟骨（整塊軟骨連肉均可食）直接煮湯頭，份量不能太少，煮湯的水量不能太多，湯汁才會鮮美。
2. 豬軟骨肉也是要吃的，所以不要熬煮太久，以免肉質變柴，鮮味流失殆盡（ 都進到湯裡了，此時湯會好喝，肉會難吃）
3.有豬軟骨肉，湯頭其實已經鮮美，柴魚粉在湯汁味道够鮮時省略亦可，但若肉少湯多，加點柴魚粉，湯還是很好喝的。
