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【焗系列】子母雞


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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
1隻(~2斤)
2茶匙
1茶匙
3湯匙
2粒
2茶匙
1湯匙
  • 1
    【準備】 先拌勻當歸粉,鹽,薑粉,將一半粉從雞屁股和雞頸塗勻內腔,再將另一半粉塗勻雞的身體; 用盤盛起雞,雞胸向下雞背向上,用保鮮紙包好後放入雪櫃,醃3小時至1晚(約8小時)
  • 2
    洗乾淨木耳後,用清水浸發,再切成一塊塊; 用水把雞蛋煮熟,然後去殻
  • 3
    洗乾淨乾蔥頭後,切成一片片
  • 4
    【煮食】 燒紅鑊落油,加入乾蔥頭炒香,然後盛起; 將木耳,乾蔥頭,蠔油拌勻
  • 5
    先用手再塗勻雞內腔,然後加入木耳乾蔥頭和雞蛋; 再加入紹酒後,用竹籤穿好雞屁股
  • 6
    用多層錫紙和繩紮好雞後,放入已預熱的焗爐,用250度焗半小時; 用150度多焗1.5小時,如果是家用焗爐建議用200度焗2小時
  • 7
    食的時候打開切好,完成!
2018/12/30 發表 310 瀏覽
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