酸菜結湯
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食材
分組1
豬腸
1份
麵粉
適量
白醋
適量
分組2
紅蘿蔔
1/4根
香菇
適量
梅花肉絲
適量
酸菜
0.5棵
葫蘆條
1份
分組3
薑片
4~5片
米酒
1大匙
鹽巴
適量
水
適量
香油
2~3滴
-
1豬腸翻面用 麵粉 醋 反覆清洗幾遍，煮一鍋水燙熟豬腸後浸泡冷水備用
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2酸菜 清洗乾淨備用 香菇 清洗乾淨泡溫水 備用 -
3紅蘿蔔 香菇 酸菜 梅花肉切條狀，豬腸剪成 一節一節，依序拿取裁切好的香菇 紅蘿蔔 梅花肉 酸菜條 豬腸各一，用葫蘆條纏上一圈打兩個結即可
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4爆香薑絲 放進酸菜結 嗆米酒後加適量水煮滾，放入適量鹽巴與少許香油提味即可熄火裝碗
小撇步
加鹽巴前請先試味道，必免酸菜釋放過鹹