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大理石麵包

大理石麵包

珊老仟&妘的專屬廚娘

48 食譜 83 粉絲

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新增分類

限12字

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食材

400g

4g

4g

76g

104g

48g

雞蛋（全蛋）

1（蛋液60g）

分組1

4g

分組2

適量

1
先把麵粉和酵母放在一起拌勻休息一下20分鐘再放入鹽巴和所有濕性材料揉成團切成四份，一份加入可可粉（如果太乾可以適量加入一點點水）
2
麵團總共分成3白2黑的麵團，麵團放入冷凍15分鐘
3
從冷凍拿出來後把麵團桿成20*15的大小（越薄越好），長方形薄片依序：白》黑》白》黑》白堆疊好以後放在旁邊讓麵糰休息20分鐘
4
休息好的麵糰把它切成12等份（5*5）等待麵糰長大到兩倍的大小就可以入烤箱入烤箱之前，用鮮奶塗在表面上
5
烤箱預熱進入烤箱後上火200下火160，烤10-15鐘

小撇步

如果想要顏色前後均勻的話也可以10分鐘後轉烤盤再烤（還是依自家烤箱為主）

2018/12/28 發表 1.2 萬瀏覽

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討論

共 13 則

Gigi Lin
請問可以用高筋麵包
8 months ago
陳莉安
請問有另一種是中間奶油的是嗎？
a year ago
作者珊老仟&妘的專屬廚娘
都是麵包喲！沒有夾奶油
a year ago
Ya Ya
做好，可是麵包偏硬，是牛奶要再多嗎
a year ago
作者珊老仟&妘的專屬廚娘
因為每一家的粉吸水性不一樣可以稍微調整沒問題👌
a year ago
첸츠이
請問這需要打出薄膜嗎？
a year ago
作者珊老仟&妘的專屬廚娘
不用喔
a year ago
緣夢
謝謝妳🌹
a year ago
緣夢
我將可可粉改為抹茶粉也不錯🙂
a year ago
作者珊老仟&妘的專屬廚娘
哇！原來，顏色很美
a year ago
Hsu Hsu
1.我發現可能可可粉麵糰部分因為偏乾造成烤完時會與原味麵糰分離下次再加些水可以嗎？
2.你們表面顏色怎麼烤的那麼漂亮我的偏白欸
3.吃起來是ok 但咬起來偏稠正常嗎？就是不會鬆鬆的感覺好像沒有完全發起來
a year ago
作者珊老仟&妘的專屬廚娘
沒錯揉合可可粉是需要加點水的
每台烤箱烤溫本了就會有點差異，您可以轉烤盤多烤3-5分，或是只用上火多烤3分鐘（溫度可以降一點點不然怕麵包太乾了）
a year ago
Hsu Hsu
好的感謝您^＾
a year ago
珊老仟&妘的專屬廚娘
若是您已經放了60分鐘沒有變大，你可以直接抹牛奶進去烤箱烤唷！因為我們麵團桿的很薄，變大就是長高了，試試看！不大會失敗唷！烤完再跟我分享一下成品吧！加油！
a year ago
Hsu Hsu
喔喔這樣哦那如果等那麼久都沒發酵膨脹是不是代表失敗了
剛剛為了要把麵糰揉均勻揉了不少時間
a year ago

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