珊老仟&妘的專屬廚娘 62 食譜 224 粉絲 追蹤 大理石麵包 715 說讚 13 一起做 16 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 400g 鹽巴 4g 酵母 4g 糖 76g 水 104g 奶油 48g 雞蛋(全蛋) 1(蛋液60g) 分組1 可可粉 4g 分組2 牛奶 適量 步驟 先把麵粉和酵母放在一起拌勻休息一下20分鐘 再放入鹽巴和所有濕性材料揉成團 切成四份,一份加入可可粉(如果太乾可以適量加入一點點水) 麵團總共分成3白2黑的麵團, 麵團放入冷凍15分鐘 從冷凍拿出來後把麵團桿成20*15的大小(越薄越好), 長方形薄片依序:白》黑》白》黑》白 堆疊好以後放在旁邊讓麵糰休息20分鐘 休息好的麵糰把它切成12等份(5*5) 等待麵糰長大到兩倍的大小就可以入烤箱 入烤箱之前,用鮮奶塗在表面上 烤箱預熱 進入烤箱後上火200下火160,烤10-15鐘 小撇步 如果想要顏色前後均勻的話也可以10分鐘後轉烤盤再烤(還是依自家烤箱為主) 5.2 萬 瀏覽 2018/12/28 發表