大頭菜 的 泡菜（我懶 所以簡單
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份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
主角
大頭菜一顆
1.3kg
菜心一根
450g
紅蘿蔔🥕
300g
醃料
蒜碎
40
薑末
20
糖水的水
160g
二砂
40g
辣椒粉🌶️ 辛拉麵的辣粉
一包
Tabasco
80g
鳳梨汁
70g
白醋
25g
梅子汁
30g
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1先將主原料去皮去粗纖維 後 切成儘量一樣大 跟一樣厚 我這切大約0.2公分厚 等等比較好入味 接著灑一些鹽 抓一下 放旁邊約20分鐘 等出水 -
2先將醃料準備好 薑跟蒜 先切碎備用
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3煮糖水 等化了 就可以依序加入其他的酌料
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4薑跟蒜跟辣粉現下 煮滾後 加入其他配料 熄火 試味道 適合自己的口味 （這個配方偏辣、所以不敢吃辣的 可以省去辣粉 跟減量Tabasco)
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5將殺青後的 主角們 洗水至少三次 然後 壓乾 瀝水
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6混合後 倒入 煮好的醃料 輕輕的拌勻 放入保鮮盒 放冰箱 約1個小時
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7耶 超順口 會停不下來
小撇步
醃料裡的 梅子汁 跟鳳梨汁 不是必要的
我只是想讓醬菜帶有一點果香跟甜味而已