橙汁牛肉
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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醃肉片： 將牛肉片置入碗中，加入柳橙汁、橙酒、醬油、蒜末、薑末、白胡椒粉、太白粉、少許沙拉油等醃料。 充分拌勻後放入冰箱醃製1小時。
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鍋內下油，加熱至油溫變高後再放入醃好的牛肉炒，可以避免牛肉沾黏。
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炒至牛肉不見血水，且鍋內收汁，即可取出牛肉片備用。 鍋內用紙巾擦拭乾淨即可。
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倒入調好的橙醬至鍋中加熱煮沸，需不時攪拌，避免底部燒焦。 慢慢熬煮至橙醬變稠，醬汁收至原來的一半即可。
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倒入炒好備用的牛肉至橙醬中，繼續炒至顏色變深、醬汁收乾為止。
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醬汁收得差不多時可加入辣椒片拌炒，增添一些辣味。
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炒至醬汁完全收乾即可盛起。
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裝盤後，撒上些許柳橙皮末，可以增添一些苦味，搭配酸甜的牛肉非常適合。
小撇步
醃肉和製作橙醬使用的君度橙酒，除可去牛肉腥味，也可增添更濃郁的橙香。如果手邊沒有橙酒，用一般的米酒也可以。
這次的做法是用蜂蜜取代砂糖，可增加更多酸甜的風味。
