橙汁牛肉 用酸甜的橙醬炒出滑嫩牛肉,表面撒上柳橙皮末,是一道口味豐富,大人小孩都會愛吃。

橙汁牛肉


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用酸甜的橙醬炒出滑嫩牛肉,表面撒上柳橙皮末,是一道口味豐富,大人小孩都會愛吃。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
500g
1根
1匙
醃料
100cc
50cc
2匙
半匙
半匙
適量
2匙
適量
橙醬
200cc
30cc
50cc
2匙
2匙
半匙
半匙
看全部食材
  • 1
    備料: 大蒜、薑切末,辣椒斜切片。 柳丁、檸檬榨汁。
  • 2
    醃肉片: 將牛肉片置入碗中,加入柳橙汁、橙酒、醬油、蒜末、薑末、白胡椒粉、太白粉、少許沙拉油等醃料。 充分拌勻後放入冰箱醃製1小時。
  • 3
    製作橙醬: 將柳橙汁、檸檬汁、橙酒、醬油、蜂蜜、蒜末、薑末,倒入碗中攪拌均勻。
  • 4
    鍋內下油,加熱至油溫變高後再放入醃好的牛肉炒,可以避免牛肉沾黏。
  • 5
    炒至牛肉不見血水,且鍋內收汁,即可取出牛肉片備用。 鍋內用紙巾擦拭乾淨即可。
  • 6
    倒入調好的橙醬至鍋中加熱煮沸,需不時攪拌,避免底部燒焦。 慢慢熬煮至橙醬變稠,醬汁收至原來的一半即可。
  • 7
    倒入炒好備用的牛肉至橙醬中,繼續炒至顏色變深、醬汁收乾為止。
  • 8
    醬汁收得差不多時可加入辣椒片拌炒,增添一些辣味。
  • 9
    炒至醬汁完全收乾即可盛起。
  • 10
    裝盤後,撒上些許柳橙皮末,可以增添一些苦味,搭配酸甜的牛肉非常適合。
小撇步

醃肉和製作橙醬使用的君度橙酒,除可去牛肉腥味,也可增添更濃郁的橙香。如果手邊沒有橙酒,用一般的米酒也可以。

這次的做法是用蜂蜜取代砂糖,可增加更多酸甜的風味。

2019/01/01 發表 1,179 瀏覽
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