橙汁牛肉

醺夜煮廚
139 食譜 1,018 粉絲

用酸甜的橙醬炒出滑嫩牛肉,表面撒上柳橙皮末,是一道口味豐富,大人小孩都會愛吃。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

500g
1根
1匙
醃料
100cc
50cc
2匙
半匙
半匙
適量
2匙
適量
橙醬
200cc
30cc
50cc
2匙
2匙
半匙
半匙
看全部食材 
  • 備料:
大蒜、薑切末,辣椒斜切片。

柳丁、檸檬榨汁。

    備料: 大蒜、薑切末,辣椒斜切片。 柳丁、檸檬榨汁。

  • 醃肉片:
將牛肉片置入碗中,加入柳橙汁、橙酒、醬油、蒜末、薑末、白胡椒粉、太白粉、少許沙拉油等醃料。

充分拌勻後放入冰箱醃製1小時。

    醃肉片: 將牛肉片置入碗中,加入柳橙汁、橙酒、醬油、蒜末、薑末、白胡椒粉、太白粉、少許沙拉油等醃料。 充分拌勻後放入冰箱醃製1小時。

  • 製作橙醬:
將柳橙汁、檸檬汁、橙酒、醬油、蜂蜜、蒜末、薑末,倒入碗中攪拌均勻。

    製作橙醬: 將柳橙汁、檸檬汁、橙酒、醬油、蜂蜜、蒜末、薑末,倒入碗中攪拌均勻。

  • 鍋內下油,加熱至油溫變高後再放入醃好的牛肉炒,可以避免牛肉沾黏。

    鍋內下油,加熱至油溫變高後再放入醃好的牛肉炒,可以避免牛肉沾黏。

  • 炒至牛肉不見血水,且鍋內收汁,即可取出牛肉片備用。

鍋內用紙巾擦拭乾淨即可。

    炒至牛肉不見血水,且鍋內收汁,即可取出牛肉片備用。 鍋內用紙巾擦拭乾淨即可。

  • 倒入調好的橙醬至鍋中加熱煮沸,需不時攪拌,避免底部燒焦。

慢慢熬煮至橙醬變稠,醬汁收至原來的一半即可。

    倒入調好的橙醬至鍋中加熱煮沸,需不時攪拌,避免底部燒焦。 慢慢熬煮至橙醬變稠,醬汁收至原來的一半即可。

  • 倒入炒好備用的牛肉至橙醬中,繼續炒至顏色變深、醬汁收乾為止。

    倒入炒好備用的牛肉至橙醬中,繼續炒至顏色變深、醬汁收乾為止。

  • 醬汁收得差不多時可加入辣椒片拌炒,增添一些辣味。

    醬汁收得差不多時可加入辣椒片拌炒,增添一些辣味。

  • 炒至醬汁完全收乾即可盛起。

    炒至醬汁完全收乾即可盛起。

  • 裝盤後,撒上些許柳橙皮末,可以增添一些苦味,搭配酸甜的牛肉非常適合。

    裝盤後,撒上些許柳橙皮末,可以增添一些苦味,搭配酸甜的牛肉非常適合。

小撇步

醃肉和製作橙醬使用的君度橙酒,除可去牛肉腥味,也可增添更濃郁的橙香。如果手邊沒有橙酒,用一般的米酒也可以。

這次的做法是用蜂蜜取代砂糖,可增加更多酸甜的風味。

2,439 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
醺夜煮廚
139 食譜 1,018 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

桂圓紅棗茶 櫻花蝦 東坡肉 紅燒獅子頭 梅干扣肉 刈包 蘿蔔糕 水餃 砂鍋魚頭 糖醋魚 鴨賞 壽喜燒 鮭魚 豬腳 發糕 滷豬腳 泡菜鍋 麻油雞 蝦子 回鍋肉 獅子頭 雪q餅 炸年糕 素食年菜 紅燒牛肉 植物肉 脆皮燒肉 米糕 新餐肉 滴雞精 糖醋排骨 燉牛肉 天使紅蝦 牛排 鳳梨蝦球 雞胸肉 鱸魚 紅燒肉 紅豆湯 鹽水雞 羊肉爐 年菜 蒜頭雞湯 部隊鍋 湯圓 薑母鴨 新豬肉 烏魚子 石斑魚 佛跳牆