聖誕松果 杏仁膏包覆著含有酒香氣的松露巧克力,灑上滿滿的可可粉和糖粉,吃一口滿滿聖誕氣息,也很適合用來裝飾喔!

聖誕松果


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杏仁膏包覆著含有酒香氣的松露巧克力,灑上滿滿的可可粉和糖粉,吃一口滿滿聖誕氣息,也很適合用來裝飾喔!

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
13g
60g
1大匙
杏仁膏
200-225g
80g
一個
100g
60g
裝飾
適量
適量
適量
  • 1
    製作巧克力松露:將巧克力隔水融化,加入奶油和鮮奶油拌勻後,再加入橙酒拌勻。放入冰箱冷藏1個小時或以上。
  • 2
    製作杏仁膏:杏仁粉和糖粉攪拌均勻後,加入蛋白繼續攪拌。另一個鍋子糖和水加熱至110度,熄火後加入攪拌好的糖分與杏仁粉,攪拌均勻後,用手搓揉。視情況增加杏仁粉,直到搓揉起來的觸感是較紮實,再放入冰箱冷藏1個小時或以上。
  • 3
    將冷藏的巧克力松露搓揉成一球一球的, 大概11球。
  • 4
    將冷藏的杏仁膏切1公分左右(或更多),將巧克力松露放中間,用杏仁膏包起來。
  • 5
    搓成鳳梨形狀。
  • 6
    用杏仁片裝飾成松果。
  • 7
    灑上巧克力粉。
  • 8
    再灑上杏仁粉即可啦~
  • 9
    松果切開剖面圖
小撇步

1. 我覺得用厚的杏仁片會更像。
2. 想簡單點,可以用市售的松露巧克力替代。
3. 此食譜參考 bakestreet, 一個我覺得很棒的西班牙烘焙師傅。

2018/12/26 發表 451 瀏覽
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