聖誕松果
描述
杏仁膏包覆著含有酒香氣的松露巧克力，灑上滿滿的可可粉和糖粉，吃一口滿滿聖誕氣息，也很適合用來裝飾喔！
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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製作巧克力松露：將巧克力隔水融化，加入奶油和鮮奶油拌勻後，再加入橙酒拌勻。放入冰箱冷藏1個小時或以上。
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製作杏仁膏：杏仁粉和糖粉攪拌均勻後，加入蛋白繼續攪拌。另一個鍋子糖和水加熱至110度，熄火後加入攪拌好的糖分與杏仁粉，攪拌均勻後，用手搓揉。視情況增加杏仁粉，直到搓揉起來的觸感是較紮實，再放入冰箱冷藏1個小時或以上。
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將冷藏的巧克力松露搓揉成一球一球的， 大概11球。
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搓成鳳梨形狀。
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用杏仁片裝飾成松果。
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灑上巧克力粉。
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再灑上杏仁粉即可啦～
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松果切開剖面圖
小撇步
1. 我覺得用厚的杏仁片會更像。
2. 想簡單點，可以用市售的松露巧克力替代。
3. 此食譜參考 bakestreet, 一個我覺得很棒的西班牙烘焙師傅。
