自製雞高湯&香煎雞肉碎 雞高湯不用買,用雞胸骨自製高湯便宜天然又鮮甜。 雞胸骨上本來就有些雞肉,熬好高湯後將雞胸骨上的殘肉撥下來,用薑、鹽煎碎雞肉再灑上胡椒粉,就好吃喔😋

自製雞高湯&香煎雞肉碎


收藏 95 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

雞高湯不用買,用雞胸骨自製高湯便宜天然又鮮甜。

雞胸骨上本來就有些雞肉,熬好高湯後將雞胸骨上的殘肉撥下來,用薑、鹽煎碎雞肉再灑上胡椒粉,就好吃喔😋

食材
雞高湯食材
2架
3~4片
1支
1杯
酌量
香煎雞肉碎
1大匙
1大匙
5片
1把
2匙
酌量
  • 1
    水滾後下雞胸骨川燙3、4分鐘左右取出。(可去腥去血水) ☘️最好用深鍋,比較不用翻面。
  • 2
    另起一鍋加水至可淹過雞胸骨的高度,水滾後下蔥薑及一杯米酒,再下雞胸肉,湯滾後,轉小火、上鍋蓋燉煮20~30分,再加入一些鹽巴即完成雞高湯。 ☘️也可以墩煮久一點甚至一小時,味道會更濃郁喔! ☘️我大約燉煮10分鐘時,先將蔥取出,因為個人不喜歡蔥煮過久產生的味道。
  • 3
    將所有雜質濾除倒出高湯。待冷卻就可以放冰箱保存囉!烹煮要用高湯時就很方便又快速,不用再花時間熬湯。
  • 4
    燉完雞高湯後,將雞胸骨上的殘肉撥下來。待會要做香煎雞肉碎。
  • 5
    起鍋下沙拉油及麻油,油熱後下薑炒5秒
  • 6
    下雞肉碎,拌炒均勻後平鋪於鍋中,轉中火慢煎,然後用手指均勻撒上鹽巴,讓每塊肉碎都沾到鹽巴。大約靜置3分鐘再翻炒一下,再靜置再翻炒,直到雞肉呈金黃微焦即可。最後灑上胡椒粉翻炒一下即起鍋。
  • 7
    香煎雞肉碎完成囉~😋 配飯吃還不錯喔!
小撇步

雞高湯可以再加入香菇、玉米、或白蘿蔔、高麗菜⋯等燉煮,讓湯頭味道更鮮甜更豐富。

2018/12/25 發表 1,939 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

便當馬卡龍虎牌電子鍋壽喜燒水波爐奇亞籽飛利浦IH電子鍋泡麵檸檬枸杞冰淇淋史雲生雞湯棉花糖奇異果土豆臭豆腐壽司減肥餐3M真空保鮮盒火龍果燒肉涼拌小黃瓜芒果普格義大利麵醬蜂蜜秋葵拉麵迷迭香鮑魚牛肉麵獅王洗碗精披薩芭樂洛神花鳳梨酥早午餐滷味微波爐鳳梨素食紅豆舒肥機Bosch廚師機蛋捲百香果鑄鐵鍋南瓜濃湯水果芋頭WMF快力鍋