ming0806 21 食譜 20 粉絲 追蹤 京醬肉絲 152 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 5 分鐘 食材 大蔥 75g 里肌肉 150g 醃料 米酒 1大匙 蛋 1/4顆 玉米粉 1大匙 醬油 1大匙 調味料 味噌 1/4大匙 甜麵醬 1大匙 米酒 1茶匙 糖 1小匙 醬油 1大匙 步驟 大蔥先切6公分長段,對剖再切細絲,放入冰水冰鎮後取出擺盤;里肌肉逆紋切絲備用。 取水晶碗,下味噌、甜麵醬、米酒、糖拌勻,再下2小匙熱的沙拉油備用。 取另一水晶碗,下里肌肉、全蛋、米酒、醬油拌勻後,再下玉米粉拌勻,加入少許沙拉油備用。 熱油鍋至130度,下做法3過油6秒,撈起備用。 同做法4鍋瀝乾油,下做法2炒香,再下做法4炒勻,起鍋下醬油調味,盛入有擺蔥的成品盤即可。 小撇步 1. 用小黃瓜代替蔥。 2. 醃肉的醬油要用2湯匙。米酒1.5湯匙 4,763 瀏覽 2018/12/25 發表