京醬肉絲

ming0806
21 食譜 7 粉絲

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

75g
150g
醃料
1大匙
1/4顆
1大匙
1大匙
調味料
1/4大匙
1大匙
1茶匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 大蔥先切6公分長段,對剖再切細絲,放入冰水冰鎮後取出擺盤;里肌肉逆紋切絲備用。

  • 取水晶碗,下味噌、甜麵醬、米酒、糖拌勻,再下2小匙熱的沙拉油備用。

  • 取另一水晶碗,下里肌肉、全蛋、米酒、醬油拌勻後,再下玉米粉拌勻,加入少許沙拉油備用。

  • 熱油鍋至130度,下做法3過油6秒,撈起備用。

  • 同做法4鍋瀝乾油,下做法2炒香,再下做法4炒勻,起鍋下醬油調味,盛入有擺蔥的成品盤即可。

小撇步

1. 用小黃瓜代替蔥。
2. 醃肉的醬油要用2湯匙。米酒1.5湯匙

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