京醬肉絲
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份量
3
人份
時間
5
分鐘
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1大蔥先切6公分長段，對剖再切細絲，放入冰水冰鎮後取出擺盤；里肌肉逆紋切絲備用。
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2取水晶碗，下味噌、甜麵醬、米酒、糖拌勻，再下2小匙熱的沙拉油備用。
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3取另一水晶碗，下里肌肉、全蛋、米酒、醬油拌勻後，再下玉米粉拌勻，加入少許沙拉油備用。
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4熱油鍋至130度，下做法3過油6秒，撈起備用。
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5同做法4鍋瀝乾油，下做法2炒香，再下做法4炒勻，起鍋下醬油調味，盛入有擺蔥的成品盤即可。
小撇步
1. 用小黃瓜代替蔥。
2. 醃肉的醬油要用2湯匙。米酒1.5湯匙
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